餐饮美食

元旦将至，有钱没钱，常给家人吃这菜，解馋开胃，上桌就光盘了

餐饮美食佚名2024-12-31

马上要到了2025年，元旦将至，又是短暂的小长假，大家都会提前庆祝新年，虽然不是农历新年，也是我们迈入新的一年的好日子，一定要好好庆祝一下，美食肯定少不了。今儿咱们来聊聊一道让人垂涎三尺、回味无穷的家常美味——辣椒蒜苔炒鱿鱼须。这道菜不仅色泽诱人，口感更是丰富多变，辣中带鲜，鲜中透香，绝对是餐桌上的一道亮点。话不多说，咱们这就开整，一起动手做起来吧！元旦将至，有钱没钱，常给家人吃这菜，解馋开胃，上桌就光盘了。

【辣椒蒜苔炒鱿鱼须的制作技巧】

材料准备：选购新鲜的鱿鱼须450克左右（鱿鱼是餐桌上的海鲜之一，鱿鱼须是最受欢迎的部位，肉质非常紧实，鲜嫩美味，比大鱼大肉更好吃，一般搭配洋葱和蒜苔一起吃），蒜苔一小把（蒜苔是大蒜生长后期抽出的根茎，个头细长圆润，外皮非常光滑，闻起来有一股蒜香，可以搭配许多食材一起炒着吃，要选嫩绿色的，这样炒出来才脆口），红线椒和绿线椒各几个，根据个人口味调整辣度，一般各放3-5根就挺合适了，大蒜几瓣，切片提香；生姜一小块，切丝去腥；再来点生抽、老抽（上色用，少许即可）、料酒、盐、白糖、鸡精调味，还有必不可少的食用油。

正确制作步骤：步骤1：提前选购好辣椒，蒜苔和鱿鱼须，先把大蒜全部剥皮，切碎成蒜末，生姜也切成细末，备用。步骤2：将小米辣和青椒洗净，去掉蒂切成细丝，蒜苔也切掉根部和尖尖，反复清洗干净，切成若干小段。步骤3：锅中加上适量清水，加上一小勺食盐，倒入蒜苔焯水一会儿，这样蒜苔吃起来更加脆口，也不会影响本身的营养价值。步骤4：将鱿鱼须处理干净，切成若干小段，鱿鱼须也可以用料酒焯水一下，能够去掉一部分的腥味，洗净切成小段，准备好其他配菜，开始制作这道辣椒蒜苔炒鱿鱼须。