餐饮美食

天冷后，这菜要岔着吃！简单易学，荤素搭配，补足营养，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-12-29

时间匆匆，已经到了年末的最后几天，日子过得也太快了，这个时候的天气太阴冷了，外出吃饭要坐车和等餐，花费更多时间和金钱，点外卖成为很多年轻人的首选，但是最近很多热搜，都是关于餐馆出现食品安全问题，经常吃出头发，蟑螂和蚯蚓，看上去就特别恶心，还是自己买菜做菜更加安全。每次下班以后，都会顺手去超市购买食材，今天选购一小把韭黄和一块里脊肉，准备给大家伙制作一道快手菜——韭黄炒肉丝，做法简单，营养又美味，别不懂吃。今天，咱们就来聊聊这道菜的制作方法，一起来学起来吧。天冷后，这菜要岔着吃！简单易学，荤素搭配，补足营养，别不懂吃。

【韭黄炒肉丝的正确做法】

材料准备：主料：韭黄300克（韭黄又叫蒜黄，是一种男人最爱的菜肴，叶片为黄色，香味非常独特，一般搭配鸡蛋和猪肉一起吃，吃起来特别下饭，但是叶片一定要非常新鲜），猪里脊肉150克（猪肉是最受欢迎的肉类之一，里脊肉是最精华的部分，肉质特别细嫩，脂肪含量非常少，瘦肉丝需要去腥和腌制处理，搭配许多蔬菜是绝配）辅料：大蒜几瓣（切片），生姜一小块（切丝），小米辣或红椒少许（切丝，用于增色提味，不吃辣的可不放）调料：生抽2大勺，老抽半小勺（用于上色），盐适量，白糖少许，料酒1大勺，淀粉1大勺，食用油适量

正确制作步骤：

第一步：提前选购好韭黄，猪肉和其他配菜，先把大蒜都去掉皮，切成一些蒜片，小米辣洗净切成小段备用。第二步：先将韭黄洗净，沥干水分，切成大约5厘米长的段。韭黄的选择很关键，要挑那些颜色金黄、叶片挺拔的，这样的韭黄炒出来才更加脆嫩鲜美。第三步：猪里脊提前洗净，改刀切成细丝，放入碗中，加入1大勺生抽、半大勺料酒、少许盐和白糖，以及1大勺淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。这一步是为了让肉丝更加入味，同时淀粉能帮助锁住肉汁，使肉丝炒出来更加嫩滑。