餐饮美食

数九后，有钱没钱，建议要多吃这菜，营养又解馋，全家人都爱吃！

餐饮美食佚名2024-12-29

过了冬至节气以后，就要迎来数九天，数九天也分为很多阶段，持续时间很长，基本上都是寒冷的天气，气温非常低，这个时候的人胃口差，总是想要尝一尝新菜肴。今儿咱们来聊聊一道让人欲罢不能的家常小炒——辣椒口蘑炒瘦肉。这道菜啊，简单易做，材料也常见，但炒出来的味道，那可真是一绝！鲜嫩的瘦肉，搭配香辣的辣椒，再加上口感滑嫩的口蘑，每一口都是满满的幸福感。不信？那就跟着我一起，动手做做看！数九后，有钱没钱，建议要多吃这菜，营养又解馋，全家人都爱吃！

【辣椒口蘑炒瘦肉丝的正确做法】

材料准备首先，咱们得把材料备齐了。这菜啊，讲究的是个新鲜，所以食材得挑好的。瘦肉：200克左右，建议选用猪里脊肉或者牛里脊肉，这部分肉质细嫩，炒出来口感更好，记得要提前腌制处理，搭配各种食材炒着吃。口蘑：200克，挑那种肉质厚实，颜色鲜亮的，这样的口蘑炒出来更鲜美，搭配猪肉是绝配。红绿尖椒：各2根，喜欢吃辣的朋友可以多放些，这样炒出来的菜更够味。大蒜：几瓣，切片备用，大蒜能提味，炒肉的时候加点，味道更香。生姜：一小块，切丝备用，生姜能去腥增香，也是炒肉的好搭档。调料：生抽、老抽各一勺，盐适量，料酒一勺，淀粉一勺，食用油适量。

制作步骤

处理食材：先把瘦肉彻底洗净，改刀切成薄片，再切成细丝或薄片，尽量切得均匀些，这样炒出来的瘦肉受热更均匀。切好的猪肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉丝更嫩滑。准备配菜：口蘑洗净去掉根部，切成若干切片，红绿尖椒去蒂去籽切丝，大蒜切片，生姜切成细末，备用。

炒瘦肉：热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的瘦肉，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用，这一步火不要太大，以免肉丝炒老了。

炒口蘑和辣椒：锅中留底油，下入大蒜片和生姜丝爆香，然后加入口蘑片，快速翻炒至口蘑变软，接着加入红绿尖椒丝，继续翻炒几下，炒至辣椒断生。

合炒调味：把之前炒好的瘦肉倒回锅中，加入一勺老抽调色，适量盐调味，快速翻炒均匀。这一步动作要快，以免肉丝炒老了，口蘑和辣椒炒过头了。

出锅装盘：炒匀后，关火，出锅装盘。一盘色香味俱全的辣椒口蘑炒瘦肉就做好了，看着就让人流口水。

品鉴经验辣椒口蘑炒瘦肉丝是一道色泽诱人的家常菜，这道菜看上去很有食欲，尝一口，肉丝嫩滑，口蘑鲜美，辣椒香辣，味道层次丰富，简直让人停不下来。而且啊，这道菜营养均衡，瘦肉富含优质蛋白质，口蘑含有丰富的维生素和矿物质，辣椒则能提供丰富的维生素和辣椒素，对身体大有裨益，增强食欲，还能帮助身体排毒，不懂吃可惜了。

各位网友们，你们是否吃过这道辣椒口蘑炒瘦肉丝吗？（本文的配图都出自网络）

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