冬天，这菜要使劲吃！搭配鸡蛋是绝配，应季而食，补足营养过冬

已经迈入新的季节，冬季已经来临，早上都是雾蒙蒙的，外面都是刮起狂风，晚上也非常阴凉潮湿，天气越来越冷，降温后有上市许多蔬菜，比如说莴苣，萝卜和白菜等等。今天准备用莴苣和鸡蛋制作一道快手菜——莴苣炒鸡蛋，菜色非常好看，清爽解腻，别不懂吃。冬天，这菜要使劲吃！搭配鸡蛋是绝配，应季而食，补足营养过冬。

第二步：鸡蛋想要口感特别嫩，土鸡蛋磕在碗中，先把蛋液顺时针搅散，加上白醋和清水，也可以勾兑一些水淀粉，这样鸡蛋炒出来更加蓬松，口感会更好一些。

第三步：将莴苣的叶子去掉，其实叶子也是宝贝，可以用来炒着吃，莴苣的根部容易老化，切掉根部一截，掐掉莴苣的嫩尖。

第四步：将莴苣顺着外皮去皮，周围的白茎也要去掉，切成厚度相同的片，莴苣也可以焯水处理，不会影响营养价值，还会让口感更脆口一些，捞出控干水分，准备好几种食材，开始制作这款莴苣炒鸡蛋。