烧腐竹想要好吃,从挑选到浸泡都很重要,筋道又入味,没肉也很香
餐饮美食佚名2024-11-26
在平凡的家常菜中,总有一些菜品凭借独特的口感和香气,成为餐桌上的明星。家常烧腐竹,就是这样一道让人欲罢不能的美味。腐竹,这道由大豆制成的传统食材,看似简单,实则蕴含着丰富的层次感和风味。想要做出一盘筋道又入味的烧腐竹,从挑选到浸泡的每一步都至关重要。今天,就让我们一起探索这道无肉也香的佳肴背后的秘密。 准备食材: 腐竹、青红椒、木耳、西红柿、玉米淀粉、食用油、葱姜蒜、盐、清水、生抽、胡椒粉、白糖、水淀粉 具体做法: 1.大家好,今天用腐竹做道简单好吃的家常菜。听一位年长的阿姨说,腐竹要选择颜色有光泽,淡黄色的,还有很小的空心,闻起来有淡淡的清香。先把它们用凉水浸泡4个小时以上,也可以提前一晚上泡好,但是不要用热水,泡好的腐竹再清洗干净,把水分挤干备用。 2.青红椒去籽切成斜片。 3.这些是提前泡发好的木耳,把根部的硬蒂去掉,太大的撕成小朵。 4.去皮的西红柿切成小块。 5.碗里加入一大勺玉米淀粉把腐竹搅拌均匀。 6.油温升到7成热,改小火把腐竹下锅,全程用小火来炸,中间用筷子翻动一下,保证受热均匀,一直炸到表面微黄,有气泡状的凸起就行了,大约需要四分钟左右,捞出来控油备用。 7.锅里少放点油,下入葱姜蒜炒出香味,下入切好的西红柿块,加入一小勺盐,先把西红柿的汁水炒出来,下入处理好的木耳,再加入一碗清水,放点生抽、适量的胡椒粉,一勺白糖提鲜,再下入炸好的腐竹,中火炖两分钟,让腐竹先吸足汤汁,时间到了以后,下入青红椒继续翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。 8.一道家常烧腐竹就做好了,腐竹本身是豆制品,营养非常丰富,也是我们家上桌率超高的一道菜,这样做的腐竹口感绵软又劲道,吸足了汤汁的香味,非常开胃下饭的一道家常菜,喜欢的朋友可以收藏一下。 |
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