餐饮美食

天冷后，吃肉不如吃这菜，简单易学，营养又美味，招待客人有面子

餐饮美食佚名2024-11-26

时间总是过得很快，一下子就来到冬季，冬季是白雪皑皑的时候，很多动物都冬眠了，北方已经开始飘雪了，但是南方很多城市没有下雪，气温也降低了很多，能够感觉衣服要多穿一些，以防太冷冻感冒了。最近天冷之后，总是不愿意在外面排队吃饭，要等餐停车非常麻烦，吃起来也不健康。最近几天一直在吃火锅，今天准备换一换口味，给家里人制作一道湖北人最爱的菜肴——焖烧黄鳝，此菜的做法并不难，肉质特别鲜嫩，解馋开胃，全家人都喜欢吃。天冷后，吃肉不如吃这菜，简单易学，营养又美味，招待客人有面子。

【焖烧黄鳝的烹饪技巧】选购一些食材：选购五条野生的鳝鱼（鳝鱼要选择个头适中的，太大的黄鳝肉质太老，个头适中的黄鳝肉质更嫩，黄鳝又叫鳝鱼，可以做成各种美食），一个紫皮洋葱（紫皮洋葱是最常见的品种，外皮色泽为紫色，色泽好看，散发着独特的味道，一般可以作为配菜食用）一大块生姜，半根大葱，选购若干个大蒜头，少许食用油，一小块猪肥肉，少许面粉，料酒少许，食盐少许，生抽若干，少许清水，鸡精和其他佐料。

详细制作顺序：

步骤1：提前选购好洋葱，猪肥肉和黄鳝等食材，将生姜洗净去皮，切成若干片状，大蒜头的外皮都剥掉，切成一些蒜片，大葱洗净切成细丝，备用。步骤2：将洋葱表面的外皮撕掉，切掉根部一部分，切成若干小块，洋葱块用盐水浸泡，最后控干表面的水分。步骤3：将猪肉肉去掉猪皮，切成若干片状，黄鳝提前宰杀好，全部放在容器里，加上少许面粉，反复揉搓几下，多换几次水，去掉表面的黏液，切成长度相同的段，控干水分备用。

步骤4：锅底提前烧热后，加上少许食用油，倒入猪肥肉，快速将油脂煸炒出来，这样做出来的菜肴更好吃。

步骤5：加上一些葱段，姜片，蒜片爆香，倒入黄鳝大火快速爆炒几分钟，淋入料酒或白酒去腥。

步骤6：加入少许生抽，蚝油和老抽，加上鸡精和食盐若干，翻炒均匀，加上少许开水煮一会儿。

步骤7：准备好一个砂锅，锅底铺上一层洋葱，倒入黄鳝继续焖煮，可以加上一些青红辣椒配色，最后撒上一些葱花点缀，出锅开吃，这道焖烧黄鳝就制作完成了。

焖烧黄鳝是我们家老公最爱的下酒菜，孩子也非常爱吃，鳝鱼的肉质特别鲜嫩，营养价值也很高，用砂锅做出来不会冷，汤汁非常浓郁，下饭下酒都很不错，冬季可以给家里人做一做，用来招待客人朋友都不错。

各位网友们，你们是否吃过这道焖烧黄鳝呢？（文中的配图都出自网络）

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