凉拌腐竹怎么做才好吃？秋冬就算不吃肉，也要来一盘，香辣又筋道

在这个寒风渐起的秋冬季节，餐桌上的菜肴似乎总是少了那么点滋味。别急，今天就为大家推荐一道简单易做、香辣筋道的凉拌腐竹。这道菜不仅美味可口，还能让你在享受美食的同时，感受到满满的幸福感。

准备食材：

腐竹、黄瓜、红椒、洋葱、木耳、食用油、盐、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、生抽、香醋、白糖、香菜

具体做法：

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1.大家好，今天分享个很适合秋冬吃的小凉菜，清脆又解腻。准备一把腐竹，用40度左右的温水提前浸泡2个小时，用温水泡出来的腐竹吃起来会更有嚼劲，用时也比较短。

2.洗净的黄瓜先用刀拍几下，然后再用段，装在大碗里备用。

3.一个红椒去籽切成片，半个洋葱切成条，也全部放入大碗里。

4.提前泡发好的木耳把根部的硬蒂去掉。

5.开水里放几滴食用油，一勺盐，把泡好的腐竹下锅焯水，再次烧开后煮一分钟就可以，时间太久的话口感会比较绵软，然后捞出来过一下凉开水。

6.再把木耳也下锅焯水，大约需要三分钟左右，捞出来也过一下凉水。

7.再把控干水的腐竹和木耳放到大碗里，准备大蒜切成末，一小把芝麻加一勺辣椒面，锅里多来点油，油热放入一把花椒，先把花椒的香味炸出来，然后把花椒盛出来，油留在锅里继续加热，烧到冒烟的状态，浇在蒜末上，把香味激发出来，再加两勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，适量的盐，最后还可以放上点香菜，戴上一次性手套，直接下手抓拌均匀。

8.这道凉拌腐竹的做法超级简单，口感非常劲道，我们家不太喜欢那种比较面的腐竹，这道菜可以当做秋冬餐桌上的一道凉菜，开胃又下饭，不放辣椒的话孩子也特别爱吃，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。