葱花饼别只放葱花了,教你多放一种食材,一拉一卷,手一捏直掉渣
在这个快节奏的生活中,美食总能为我们带来片刻的宁静与满足。而提到家常美食,葱花饼无疑是许多人心头的最爱。那层层叠叠的香脆,搭配葱花的清香,让人欲罢不能。但今天,我要带你解锁葱花饼的新吃法,不再局限于单一的葱花,加入一种意想不到的食材——花生碎,让你的味蕾享受前所未有的惊喜。 准备食材: 普通面粉、开水、凉水、食用油、花生米、小葱、盐 具体做法: 1.大家好,平时做葱花饼只是用葱花的比较多,今天咱们多加一种食材,饼子吃起来更香。准备500克面粉,一半用150克开水烫面,另一半用150克凉水和面,搅成面絮状,加入20克食用油,再下手揉成光滑的面团,像这种偏软点的面团就行了,盖上保鲜袋松弛十分钟。 2.准备一碗花生米,提前用清水浸泡十分钟,锅里不要放油,下入控干水的花生,全程用小火慢慢炒,炒到表面完全变色,像这样就行了,把它们盛出来稍微放凉。 3.然后把花生皮搓掉,提前用水浸泡一会儿,花生更容易去皮,再把去皮的花生倒在保鲜袋里,用擀面杖压成花生碎,像这样就行了,把它们倒在碗里,里面加一大勺盐,搅拌均匀备用。 4.准备一把小葱,把葱白用刀拍扁,切成葱花。 5.案板上撒点干面粉,醒好的面不用揉,先用手按扁,再分成4份,把每一份揉成一个圆球,再用手按扁,最后用擀面杖擀成稍微薄一点的面皮,像这样就行了。 6.表面均匀的刷一层食用油,再撒上压好的花生碎,还有切好的葱花,然后从下往上卷起来。 7.拉住两头边拉抻边摔打几下,把它抻得更长一些。 8.然后再从一头卷起来,收尾处压在底部,用手轻轻的压扁,最后再擀成一个圆饼,不需要特别薄,像这样就行了。 9.电饼铛预热刷油,油热以后放入大饼,饼子上面也刷点食用油锁住水分,盖上盖子中火先烙一分钟,时间到了以后翻个面,再烙一分钟,之后每隔一分钟翻一次面,重复两次,最后两次翻面,不需要盖盖子了,这样饼子的外皮才会酥脆,直到两面都是金黄色,按压有弹性就行了。 10.这样用花生碎做的葱花饼,吃起来浓浓的花生香味,孩子也特别喜欢,花生碎压的稍微大一点,吃起来还有点颗粒感,外皮是特别酥脆的口感,里面是一层一层的,这种半烫面做的饼子柔软又劲道,放凉了再吃也不会变硬。 |
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