餐饮美食

冬天，无论多忙，常给家人吃这菜，简单易学，补足营养，好处多多

餐饮美食佚名2024-11-19

转眼就迈入到新的一个月，十一月月末，就会迎来小雪节气，冬天的感觉就更加浓郁，冬天的气温很低，每天出门都需要勇气，吃山珍海味都没有胃口。到了冬天，可以给家里人尝尝这道菜肴——西葫芦胡萝卜炒牛肉片，小白都可以学会，别不懂吃。冬天，无论多忙，常给家人吃这菜，简单易学，补足营养，好处多多。

【西葫芦胡萝卜炒牛肉片的正确做法】

食材清单：选购一个西葫芦（西葫芦是一种四季都能够吃到的蔬菜，又名“角瓜”，瓜肉非常清甜，富含大量维生素，锌元素和微量元素，怎么吃都不会长胖，荤素都能够搭配，平常可以给家里人吃它），少许食用油，半块新鲜牛肉里脊（牛肉里脊是嫩牛肉，牛肉的肉质鲜嫩，营养价值丰富），少许红薯淀粉，酱油和辅食油少许，鸡精和胡椒粉少许，食盐若干，两根胡萝卜，少许生抽和蚝油，几个大蒜头，其他。

正确制作过程：

1：提前准备好西葫芦，胡萝卜和牛肉里脊等食材，先把胡萝卜都洗干净，去掉萝卜皮，斜切成若干片状，胡萝卜也可以焯水处理，让口感更佳一些。2：先把西葫芦的外皮撒上食盐，用手反复揉搓，将外皮反复洗干净，切掉头尾部分，从中间切开，切成若干片状，西葫芦容易氧化，可以用清水浸泡，最后控干掉水分。3：提前把牛肉里脊彻底洗净，一定要顺纹都切片，牛肉片用手用力摔打，牛肉用淀粉，生抽酱油，食盐和辅食油，将牛肉片充分腌制入味，至少需要腌制10分钟。

4：锅底提前烧热乎，加上食用油若干，滑入腌制好的肉片，快速爆炒至变色，盛出即可。

5：锅中继续留少许油，倒入西葫芦和胡萝卜炒到断生，加上少许清水焖一会儿，最后滑入腌制好的牛肉，迅速爆炒一会儿。

6：最后加上生抽和蚝油少许，加上鸡精，食盐等食材，翻炒均匀即可，这道西葫芦胡萝卜炒牛肉片可以食用了，全家人都喜欢吃。

西葫芦胡萝卜炒牛肉片的制作小贴士：首先，牛肉的腌制是关键。除了基本的生抽、料酒和少许盐外，不妨加入一勺蚝油和一勺淀粉，这样不仅能增加牛肉的鲜美，还能使肉质更加嫩滑。腌制时间最好在15分钟以上，让牛肉充分吸收调料的味道。

其次，在炒制过程中，火候的掌握尤为重要。先用大火将锅烧热，倒入适量的油，待油温八成热时，迅速下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色即可捞出。这样既能锁住牛肉的汁水，又能保持其鲜嫩的口感。

再者，西葫芦和胡萝卜的切法也需注意。将它们切成薄片或细条，这样不仅能加快烹饪时间，还能使食材更容易入味。在炒制时，先下入胡萝卜片翻炒片刻，因为胡萝卜相对较难熟，待其略微变软后再加入西葫芦片，继续翻炒至断生。最后，调味品的加入要适量且精准。在牛肉和蔬菜都炒好后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。切记不要过度翻炒，以免食材失去脆嫩的口感和鲜艳的色彩。

掌握了这些小贴士，相信你在制作西葫芦胡萝卜炒牛肉片时定能得心应手，做出一道让人赞不绝口的佳肴。快来试试吧！各位网友们，你们是否吃过这道西葫芦胡萝卜炒牛肉片呢？（本文的配图都出自网络）

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