入冬后,萝卜和白菜一边站,建议要多吃这菜,营养美味,别不懂吃
餐饮美食佚名2024-11-18
时间到了11月的中下旬,时间过得也太快了,迈入到冬季,冬天天气冷,出现很多新鲜的蔬菜,吃萝卜和白菜都吃腻了,可以给家人吃这菜——莴苣炒肉片,色泽好看,荤素搭配,学会给家里人做一做。入冬后,萝卜和白菜一边站,建议要多吃这菜,营养美味,别不懂吃。【莴苣炒肉片的制作技巧】挑选一些食材:选购两根新鲜的莴苣(莴苣又名青笋,是一种嫩绿的根茎蔬菜,叶片和根茎都是宝贝,新鲜的莴苣吃起来非常清甜,脆爽可口,一般可以凉拌或炒着吃,搭配新鲜猪肉是绝配,吃起来特别美味下饭),几个小米辣,大蒜头若干个,少许食用油,生抽和蚝油若干,几片老姜,少许生粉和淀粉,选购半斤新鲜猪肉(猪肉是非常受欢迎的肉类,可以选择五花肉或瘦肉,可以根据自己的喜好选择),半勺料酒,食盐和白糖少许,鸡精和其他佐料。正确做法:1:提前准备好莴苣,五花肉和几种配菜,先把小米辣去掉根茎,反复洗干净,切成若干小圈,大蒜头去掉外皮,切成一些蒜末,几片生姜切成细末,放在一边备用。2:剥掉莴苣的叶片,切掉莴苣泛黄的部位,顺着外皮去皮,去掉一层白茎,洗净切成若干薄片,也可以将其焯水处理,让口感更好一些。3:五花肉反复洗干净,五花肉切成薄片,五花肉想要特别入味,可以用料酒去腥,加上食盐腌制入味,放置一小会儿。4:将锅底烧热之后,加上少许食用油,滑入腌制好的五花肉,让五花肉的油脂炒出来,猪肉炒至变色。5:将猪肉推在一边,加上姜末,蒜末爆香,迅速翻炒均匀,倒入莴苣炒至断生,放入一些红椒和小米辣。6:加上少许白糖和食盐调味,加上生抽和蚝油各半勺,加上鸡精和其他佐料,迅速翻炒几下,装盘出锅,这道莴苣炒肉片就可以食用了,吃起来不会腻,孩子老人都爱吃。莴苣炒肉片的制作小贴士:在挑选莴苣时,要注意选择那些叶片鲜绿、茎部饱满且质地脆嫩的品种。新鲜的莴苣不仅口感更佳,还能保证菜肴的营养价值。对于肉片的选择,建议选用瘦肉和五花肉,如里脊肉或猪腿肉,这样炒出来的肉片更加鲜嫩多汁,不会过于油腻。在处理莴苣时,要将其洗净后切成薄片或条状,这样可以更好地与肉片融合,使菜肴看起来更加诱人。同时,将切好的莴苣放入盐水中稍微浸泡片刻,可以去除其苦涩味,提升整体的口感。腌制肉片也是关键步骤之一。将切好的肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐,搅拌均匀后腌制10分钟左右。这样可以使肉片更加入味,炒制时也不易变老。在炒制过程中,要先用旺火将锅烧热,再倒入适量的油。油热后,先放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,然后盛出备用。接着,将切好的莴苣放入锅中,加入适量的盐和鸡精,快速翻炒至断生。最后,将炒好的肉片重新倒回锅中,与莴苣一起翻炒均匀,即可出锅装盘。此外,为了提升菜肴的色泽和口感,还可以在炒制时加入一些蒜末或姜片,这样既能去腥增香,又能使菜肴更加美味可口。希望这些小贴士能帮助大家制作出更加美味的莴苣炒肉片。各位网友们,你们是否吃过这道莴苣炒肉片呢?(文中的配图都出自网络) (www.Ws46.com) |
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