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凉粉想要做成功,比例告诉你,一杯水是关键,新手也能一次成功

餐饮美食佚名2024-11-18

在这个秋冬季节,你是否也想为家人或朋友准备一份清凉又美味的小吃?凉粉,这道传统美食,以其滑嫩爽口、清凉解暑的特点,深受大家喜爱。但你知道吗?制作凉粉成功的关键,竟然在于一杯水的比例!今天,就让我来为你揭秘,即使是新手,也能轻松制作出美味的凉粉。

准备食材:

豌豆淀粉、清水、盐、大蒜、青红椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、凉白开

具体做法:

1.大家好!是不是有很多朋友都爱吃凉粉,但自己在家做却总是掌握不好比例,一不小心就失败了?别担心,今天我就来给大家分享一下我特别详细的家常凉粉制作方法,而且绝对不需要任何添加剂哦!首先,咱们得选好材料。我做凉粉一般会选择比较纯的豌豆淀粉,这样做出来的凉粉口感更好。为了方便大家理解,咱们今天就用一次性纸杯来做标准。淀粉和清水的比例是1比1,就是一杯淀粉加一杯清水,然后搅拌到没有干淀粉颗粒,看起来就像牛奶一样稠稠的,这样就行了。

2.接下来,咱们得把淀粉糊倒进锅里。锅里先加入5杯清水,再放点盐,然后开大火把水加热一下。等水开始冒小泡的时候,就可以倒入咱们调好的淀粉糊了。

3.记住,这时候一定要全程用小火来熬,而且中间千万不要偷懒,得不停地搅拌。这一步可以叫它“烤凉粉”,一直熬到淀粉糊变成透明状就可以了,整个过程大概需要四分钟左右。

4.熬好之后,咱们把凉粉倒在大碗里,用勺子摊平整一些,然后静置3个小时以上,让它完全凉透。

5.这时候,咱们可以来调个料汁。放点蒜泥、青红椒段,再加两勺生抽、两勺陈醋、一点白糖提鲜,适量的盐和辣椒油,最后再来点凉开水搅拌均匀,料汁就做好了。

6.等凉粉完全冷却好之后,咱们就可以开吃了。上面扣个盘子,把凉粉倒扣出来。再准备一个凉粉刮,这是买淀粉的时候老板送的,特别实用。表面沾点清水,从边缘把凉粉刮成长条,吃多少刮多少。

7.最后,把刮好的凉粉放到碗里,加入3勺调好的料汁,再撒上点花生碎和香菜,就可以开动了!这样自己在家做的凉粉比外面买的要划算得多,口感还特别Q弹,咬一口清凉又爽滑。只要按照比例来做,一次就能成功!再配上调好的料汁,真的是太香了!喜欢的朋友赶紧收藏一下吧!谢谢您的观看哦!
摘自: www.ws46.com

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