餐饮美食

冬季，吃肉不如吃这菜，简单易学，补充营养，舒服过完冬天

餐饮美食佚名2024-11-15

过完秋季，就迈入冬季，11月份是下半年的重要节点，是秋冬交替的日子，虽然已经入冬了，但是还是秋天的天气，但是再过几周，将要遭遇降温和雨雪天气。最近天气还非常暖和，但是早上和晚上都特别冷，温差特别大，容易导致身体十分虚弱，许多女性容易出现贫血的情况，这个时候不能总吃青菜，要常吃一些高铁的食材，比如说菠菜，木耳等食材。今天准备用用猪肝，豆干和蒜苗制作一道美味的菜肴——青蒜苗豆干炒猪肝，做法十分简单，出锅后香喷喷，别不懂吃。冬季，吃肉不如吃这菜，简单易学，补充营养，舒服过完冬天。

【青蒜苗豆干炒猪肝的详细做法】

选购一些食材：选购新鲜豆干120克左右（豆干又叫白豆腐干，是一种传统的豆制品，口感非常鲜嫩，荤素都可以搭配，为身体储备许多营养），青蒜苗几根，选购新鲜猪肝300克左右（猪肝是猪内脏之一，属于高铁高蛋白的食材，猪肝虽然营养价值高，但是胆固醇含量高，可以适量食用，为身体补充营养，猪肝汤或炒猪肝是最家常的吃法），冷水少许，面粉和生粉少许，少许食用油，原味酱油若干，生抽和蚝油少许，食盐和鸡精少许，其他佐料。

详细制作过程：步骤1：提前准备好青蒜苗，豆干和猪肝等食材，将青蒜苗的叶子掐掉，切掉根须洗干净，斜切成一些小段，备用。步骤2：将买回来的白豆干放在清水浸泡，切成若干长条，锅中烧一些清水，加上半勺食盐，倒入豆干焯烫一会儿，捞出控干水分，这样豆干的口感更好，去掉豆腥味。步骤3：将猪肝去掉一层膜，用清水洗干净，猪肝要逆着纹路切片，记得不要切太厚了，放在器皿备用。步骤4：碗中加上少许面粉，不停地揉搓，吸附掉表面的血水，用清水冲洗干净，放在一边备用。

步骤5：猪肝用姜丝和料酒去腥，加上少许生粉，加上一勺原味酱油，加上食盐调味，用手不停地抓拌，最后滴入辅食油，锁住猪肝的水分。

步骤6：锅底提前烧热，多加入一些食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，盛出即可。

步骤7：锅中继续加上食用油，加上姜蒜爆香，倒入蒜苗和豆干，快速翻炒均匀，倒入提前炒好的猪肝，中小火快速煸炒。

步骤8：加上少许生抽，加上鸡精，味精，食盐和胡椒粉来调味，用锅铲迅速翻炒几下，装盘出锅，这道青蒜苗豆干炒猪肝就可以开吃了。青蒜苗豆干炒猪肝是一道特别美味的菜肴，选用豆干，青蒜苗和猪肝制作，经过简单的烹饪处理，猪肝非常嫩滑，有荤有素，营养非常全面，调理我们的味蕾，可以给家里人尝一尝。

各位网友们，你们是否学会这道青蒜苗豆干炒猪肝的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
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