冬季,这菜要岔着吃!每周吃3次,清爽解腻,营养美味,别不懂吃
餐饮美食佚名2024-11-13
入冬以来,感觉到很强烈的寒意,气温一天比一天低,温度都降到个位数,温度太低会脾胃不舒服,胃口也不太好,吃萝卜和青菜也吃腻了,要换一些新的花样做菜吃。今天准备用四季豆和五花肉制作一道家常菜肴——四季豆炒五花肉,此菜的做法简单,色香味俱全,吃起来特别有食欲。冬季,这菜要岔着吃!每周吃3次,清爽解腻,营养美味,别不懂吃。【四季豆炒五花肉的制作技巧】挑选一些食材:选购新鲜四季豆一小把(四季豆又叫菜豆,是一种绿色的豆类蔬菜,四季豆属于一年都可以吃到的食材,里面含有多种维生素,钾元素和矿物质,营养价值非常全面,吃起来清甜脆口,搭配肉类是绝配,四季豆一定要炒熟,避免出现中毒现象),新鲜五花肉半斤,少许食用油,若干个大蒜头,几片生姜,料酒半勺,食盐和胡椒粉少许,生抽和蚝油若干,鸡精半勺,其他。详细制作顺序:1:提前挑选好新鲜四季豆,五花肉和其他配菜,将一些大蒜头用刀拍扁,切成若干蒜片,几片生姜切成细末,放在碗中备用。2:将四季豆的两头掐掉,背部的白茎要去掉,斜切成细丝,起锅少许清水,煮沸后加上食盐,倒入四季豆焯烫一会儿,捞出控干掉水分,这样四季豆更加脆口,去掉里面的毒素。3:五花肉要提前洗干净,切成若干片状,肉片放在碗中,加上半勺料酒,撒上少许食盐,把五花肉充分腌制入味,准备好其他几种配菜,开始烹饪这道四季豆炒五花肉。4:让锅底提前预热,热锅加上冷油烧热乎,倒入五花肉煸炒出肥油,加上一些姜末,蒜末爆炒出香味,如果为了配色可以加上小米辣点缀。5:最后倒入焯水好的四季豆,快速将其炒至断生,加上食盐和白糖调味,加上生抽和蚝油少许,加上半勺鸡精和胡椒粉,用锅铲迅速爆炒片刻。6:关火盛出,这道四季豆炒五花肉就制作完成了,浓郁的肉香味,四季豆非常脆口,怎么吃都不会腻。四季豆炒五花肉的制作小贴士:首先,五花肉的选择至关重要。挑选肥瘦相间的五花肉,既能保证菜肴的油脂香气,又不会过于油腻。切片时,尽量保持肉片薄厚均匀,这样在炒制时能更快熟透,口感更佳。四季豆的处理也不可忽视。洗净后,最好先焯水断生,这样不仅能去除豆腥味,还能缩短后续炒制时间,保持豆子的翠绿与脆嫩。焯水时加入少许盐和食用油,能让四季豆颜色更加鲜亮。炒制时,火候的掌握是关键。先用中火将五花肉煸炒至出油、微卷,逼出多余的油脂,这样吃起来更加香而不腻。随后,加入蒜末、姜片爆香,再迅速倒入四季豆,大火快炒,锁住食材的鲜味与营养。调味时,根据个人口味加入适量的盐、生抽和少许老抽上色,快速翻炒均匀,让每一片肉、每一颗豆子都裹上浓郁的酱汁。各位网友们,你们是否吃过这道四季豆炒五花肉吗?(文中的配图都出自网络) |
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