餐饮美食

立冬后，有钱没钱，多给家人喝这汤，补血安神，增强免疫舒服过冬

餐饮美食佚名2024-11-07

一晃眼的时间，秋季就过完了，才感受到一丝丝的秋意，然后就迎来冬天，到了立冬节气，就是冬天的开始，立冬后天气会越来越冷，早上天亮非常早，都会起霜或起雾，晚上也非常冷，这个时候的气温一般维持在10摄氏度左右。冬天到了以后，气温骤降，一定要增添衣物，通过食疗调理身体，抵御寒冷的冬天。今天给大家伙推荐一款适合冬天食用的汤品——猴头菇玉米红枣炖排骨汤，此汤特别鲜美，营养易消化，别不懂吃。立冬后，有钱没钱，多给家人喝这汤，补血安神，增强免疫舒服过冬。

【猴头菇玉米红枣炖排骨汤的制作技巧】

食材明细：胡萝卜一个，猴头菇1-2个，冷水和温开水若干，选购新鲜的猪排骨400克左右（排骨是猪骨之一，排骨洗净后焯水，可以红烧，清蒸和炖汤，营养非常出色，搭配玉米和胡萝卜是绝配，煲汤是最优选择），玉米一根，枸杞子少许，少许料酒，面粉少许，食盐若干，冷水和开水若干，一小勺胡椒粉，生姜和香葱少许，其他佐料。

详细制作顺序：

1：提前准备好猴头菇，排骨，胡萝卜和其他食材，先把胡萝卜都洗干净，用刀削掉一层皮，斜切成若干小块，放在一边备用。2：红枣都清洗干净，一定要去掉内核，枸杞子也要冲洗干净，生姜去皮切成片，香葱洗净打成葱结，备用。3：让商贩把排骨剁块，加上少许面粉揉搓，反复清洗干净，然后用冷水浸泡出血水，控干水分。

4：洗净的排骨倒入炖锅中，加上一些生姜片和葱结，淋入一些料酒，加上冷水下锅炖煮2分钟左右，舀掉油腻的浮沫，捞出备用。

5：猴头菇用温水泡发好，玉米去掉多余的部位（去掉玉米须和叶片），彻底洗干净，或者用盐水浸泡，最后切成块状，准备好煲汤的全部食材，开始烹饪这道猴头菇玉米红枣炖排骨汤。

6：准备干净的煲汤炖锅，锅里放入焯烫好的排骨，放入猴头菇，玉米和胡萝卜，还可以放入红枣和生姜，加上清水或开水足量，一定要多加一些水。7：将汤品大火煮几分钟，中小火慢炖70分钟左右，让四种食材营养炖熟，汤品色泽变化，调入一些食盐调味，加上白胡椒粉即可，不需要添加过多的佐料。8：最后放入一些枸杞子，撒上葱花点缀即可，出锅享用，这道猴头菇玉米红枣炖排骨汤就可以食用了，汤色好看，汤品巨鲜美。

猴头菇玉米红枣炖排骨汤的制作小贴士：首先，猴头菇的泡发是关键。猴头菇需提前用冷水浸泡数小时，期间需多次换水，以去除其自带的苦涩味。泡发后的猴头菇，要仔细清理掉其根部的杂质，并撕成小块，这样更易入味。其次，排骨的处理也不容忽视。排骨需先用冷水浸泡出血水，再用沸水焯烫，去除血沫和杂质，以保证汤品的清澈与鲜美。焯烫时，可加入少许姜片和料酒，以去腥增香。

再者，红枣的加入时间要适宜。红枣不宜过早下锅，以免炖煮过久导致汤色变深、口感过甜。一般在猴头菇和排骨炖煮半小时后，再加入红枣，这样既能保留红枣的香甜，又能避免影响整体风味。

最后，调味品的添加需谨慎。此汤以鲜美为主，不宜加入过多调味品，以免掩盖食材本身的原味。只需在出锅前，根据个人口味加入适量的盐，即可调出最完美的味道。

遵循这些小贴士，相信你能轻松炖出一锅香气四溢、营养丰富的猴头菇玉米红枣炖排骨汤，为家人带来一份健康与美味并存的佳肴。各位网友们，你们是否喝过这款猴头菇玉米红枣炖排骨汤呢？（文中的配图都出自网络）

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