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奶奶教我做黄豆酱,出锅直接吃,不晒不发酵,用了20年的家庭配方

餐饮美食佚名2024-10-31

在记忆的长河中,总有一些味道让人难以忘怀。对我而言,奶奶亲手制作的黄豆酱就是那份最纯粹的乡愁。每当秋风渐起,奶奶总会挽起袖子,用她那双布满岁月痕迹的手,为我烹制这道传承了20年的家庭配方黄豆酱。今天,就让我带你一起走进这份独特的味觉记忆,感受那份不晒不发酵,出锅即食的黄豆酱魅力。

准备食材:

黄豆、清水、八角、香叶、葱节、姜片、盐、小米辣、线椒、洋葱、大蒜、食用油、豆瓣酱、黄豆酱、熟芝麻、高度白酒

具体做法:

1.秋天经常吃饭没胃口,隔段时间我就会做一锅香辣黄豆酱,不用发酵和腌制,做好就能直接吃。这是一斤黄豆,加入足量的清水,把它们提前浸泡一夜。

2.现在的黄豆已经喝得饱饱的,把水分过滤掉,黄豆直接倒进锅里,加入足量的清水,加入三个八角、香叶、葱节和姜片,再加一大勺盐,大火烧开以后中火煮20分钟。

3.再来准备一些配菜,洗净的小米辣切成圈,线椒也切成圈,把它们一块剁得碎一点。