奶奶教我做黄豆酱，出锅直接吃，不晒不发酵，用了20年的家庭配方

在记忆的长河中，总有一些味道让人难以忘怀。对我而言，奶奶亲手制作的黄豆酱就是那份最纯粹的乡愁。每当秋风渐起，奶奶总会挽起袖子，用她那双布满岁月痕迹的手，为我烹制这道传承了20年的家庭配方黄豆酱。今天，就让我带你一起走进这份独特的味觉记忆，感受那份不晒不发酵，出锅即食的黄豆酱魅力。

准备食材：

黄豆、清水、八角、香叶、葱节、姜片、盐、小米辣、线椒、洋葱、大蒜、食用油、豆瓣酱、黄豆酱、熟芝麻、高度白酒

具体做法：

1.秋天经常吃饭没胃口，隔段时间我就会做一锅香辣黄豆酱，不用发酵和腌制，做好就能直接吃。这是一斤黄豆，加入足量的清水，把它们提前浸泡一夜。

2.现在的黄豆已经喝得饱饱的，把水分过滤掉，黄豆直接倒进锅里，加入足量的清水，加入三个八角、香叶、葱节和姜片，再加一大勺盐，大火烧开以后中火煮20分钟。

3.再来准备一些配菜，洗净的小米辣切成圈，线椒也切成圈，把它们一块剁得碎一点。