炒花菜有人焯水，有人下锅直接炒，都不好吃，酒店大厨分享技巧

在平凡的餐桌上，花菜总是以它那独特的口感和丰富的营养，赢得无数食客的青睐。然而，在烹饪花菜的过程中，你是否也曾遇到过这样的困惑：有人选择焯水，有人则直接下锅翻炒，但无论哪种方式，炒出的花菜总是差强人意，既不够脆嫩，又缺乏那种令人回味无穷的口感。今天，就让我们跟随酒店大厨的脚步，揭开炒花菜的美味秘诀。

准备食材：

花菜、盐、大葱、生姜、大蒜、食用油、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、素蚝油、白糖、辣鲜露

具体做法：

摘自: www.ws46.com

1.很多朋友说自己炒的花菜没有饭店的好吃，到底是什么地方做的不对呢？今天分享一个和大厨亲戚学来的做法。咱们一定要选择这种有机花菜，这种花菜炒出来口感比较脆爽，一朵一朵把它剪下来，太大的分成小块，这样烹饪时可以受热均匀。

2.饭店做的话一般都是简单清洗一下，自己在家里做，可以加一勺盐，把花菜好好清洗干净，然后捞出来后控水备用。

3.准备大葱切成段，生姜切成丝，适量的大蒜切成片。

4.锅烧热放入食用油，可以多来点，油温六成倒入控干水分的花菜，先把花菜炸半分钟左右，这个花菜水分比较大，过油也不会吸油，所以加这一步吃起来一点不会油腻，然后捞出来控油备用。

5.锅底留油，倒入葱姜蒜、干辣椒，继续把香味炒出来，再来一勺豆瓣酱，继续炒出里面的红油，倒入控干油的花菜开始调味，锅边倒入适量的料酒，两勺生抽，适量的素蚝油，一点白糖提鲜，适量的盐，有辣鲜露的话来点辣鲜露，没有可以不放，开大火快速翻炒一分钟就可以出锅啦。

6.这样做出来的花菜比焯水做的花菜要好吃多了，而且吃起来一点也不会感觉油腻，口感脆爽又入味，真的是比饭店里的还要香，如果你像我一样爱吃花菜的话，下次一定试试这种做法，非常简单好吃又下饭的一道家常菜。