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你做的麻婆豆腐为啥不好吃?大厨亲自教我2招,香辣滑嫩不粘连

餐饮美食佚名2024-10-27

一道色香味俱全的麻婆豆腐,是多少人心头的白月光?然而,在家尝试制作时,却总是感觉少了那么点味道,豆腐要么散了,要么不够入味。究竟是哪个环节出了问题?别急,这次我特意请来了星级大厨,亲自传授了两招秘籍,保证你也能做出香辣滑嫩、不粘连的麻婆豆腐!

准备食材:

嫩豆腐、清水、盐、大蒜、生姜、老干妈豆豉、豆瓣酱、辣椒面、生抽、白糖、老抽、水淀粉、香菜

具体做法:

1.如果你问我最爱的豆腐吃法,那一定是麻婆豆腐,滑嫩的豆腐,外面裹着浓郁的汤汁,米饭还是馒头随便上。先准备一块嫩豆腐,切成约2厘米的小方块,用这种嫩豆腐做出来口感更好,烧制的时间也更短。

2.锅里水烧开,加一勺盐,把豆腐下锅焯水一分钟,这样既能去一下豆腥味,也能让豆腐更结实,炖的时候不易碎,然后捞出来过一下凉水,这样可以防止粘连,泡凉以后盛出来控水备用。