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秋冬交替，无论有钱没钱，建议要多喝这汤，补足营养，增强免疫

餐饮美食佚名2024-10-27

到了深秋十月，到了月末，再过一些日子就要入冬了，正是秋冬两个季节更替的时候，气温时高时低，温差会特别大，让人口干舌燥，脾胃不和，肠胃不舒服，让人食欲越来越差。到了这个时候，饮食需要多样性一些，晚餐可以尝尝这款家常汤品——番茄山药肉丸粉丝汤，做法特别简单，汤品非常鲜美，老少皆宜。秋冬交替，无论有钱没钱，建议要多喝这汤，补足营养，增强免疫。

【番茄山药肉丸粉丝汤的正确做法】

准备一些食材：挑选半斤新鲜猪肉里脊（猪肉里脊是最鲜嫩的肉质，肉质红润，特别有弹性，也可以用牛肉里脊代替，是制作肉丸子的首选，口感鲜嫩多汁，我们家孩子特别爱吃），冷水和温水少许，一根半新鲜淮山药（山药是很常见的蔬菜，根茎鲜嫩，口感清甜爽口，营养价值颇丰，平常可以多囤一些），新鲜小葱两根，龙口粉丝一个，100克大番茄（番茄又名西红柿，是一种高维生素C的蔬果，吃起来酸甜爆汁，女性朋友都爱吃，对皮肤有好处，还可以改善食欲），少许原味酱油，半勺蚝油，一个鸡蛋清，食盐和胡椒粉若干，食用油少许，其他。

正确步骤：1：提前准备好番茄，淮山药，猪肉里脊和粉丝，把山药都洗净（去掉表面泥巴），去掉表面的外皮，彻底洗干净，切成若干小段，放在一边备用。

2：把猪肉里脊彻底洗干净，切成若干小方块，山药和瘦肉块放在绞肉机器里，将猪肉绞碎成肉馅，要保留一些颗粒感，这样肉丸子才Q弹可口。

3：肉馅放在容器中，加上少许原味酱油，加上蛋清一个，加上食盐和胡椒粉，加上少许葱姜水，把肉馅顺时针搅动，充分上劲，肉馅充分入味，静置半刻钟即可。

4：番茄的外皮有许多农药，用热水焯烫一会儿，快速撕掉外皮，切碎成若干小丁，粉丝用温水泡发，剪成两半备用，准备好上述几种食材，开始制作这道番茄山药肉丸粉丝汤。

5：锅底预热后，加上少许食用油，放入葱白炒香，放入一些番茄丁，用锅铲快速炒一会儿，将汁水都炒出来。

6：加上一碗半开水，将汤汁大火煮至沸腾，转至小火，用勺子挤一挤，做成小丸子，一次性下锅。

摘自: www.ws46.com

7：等到肉丸子飘起来，放入泡好的粉丝，最后加上食盐调味，加上胡椒粉半勺，撒上一些小葱花点缀，出锅开吃食用，这款番茄山药肉丸粉丝汤就烹饪完成，汤汁太鲜美了。

番茄山药肉丸粉丝汤的制作小贴士：首先，关于肉丸的制作，选择三分肥七分瘦的猪肉馅最为适宜，这样的比例既能保证肉丸的口感鲜嫩多汁，又不会过于油腻。在搅拌肉馅时，记得要顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，这样做出的肉丸更加紧实有弹性。番茄的处理也至关重要。为了充分释放番茄的酸甜风味，可以先将番茄在开水中焯烫一下，这样去皮更加容易，同时也能使番茄在炖煮过程中更快地软烂出汁。

在调味方面，适量的盐、糖和生抽能够平衡番茄的酸味和肉丸的鲜味，使整道汤的味道更加丰富层次。而少许的味极鲜则能起到提香解腻的作用，让这道汤更加开胃可口。最后，粉丝的加入时机要掌握好。在汤即将炖煮完成时，将泡软的粉丝放入，稍微煮一下即可，这样既能保持粉丝的Q弹口感，又能避免其吸收过多的汤汁而变得过于软烂。遵循这些小贴士，相信你能做出一碗色香味俱佳、营养丰富的番茄山药肉丸粉丝汤，让家人和朋友都赞不绝口。

各位网友们，你们是否掌握这道番茄山药肉丸粉丝汤的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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