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做辣椒油时,记住不要直接泼热油,多加2步,颜色红亮又香又辣

餐饮美食佚名2024-10-26

辣椒油作为厨房中的百搭调料,无论是拌凉菜、蘸火锅,还是烹饪热菜,都不可或缺。但你是否曾经遇到过这样的问题:自己在家做的辣椒油颜色不够红亮,味道也不够香辣?别担心,今天我将揭秘一个制作辣椒油的小妙招,让你的辣椒油从此变得色香味俱全!

准备食材:

辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生米、大蒜、生姜、大葱、洋葱、香叶、八角、花椒、桂皮、香菜、花生油、十三香、白酒

具体做法:

1.很多人在做辣椒油的时候,都是直接往辣椒上面泼热油,那是不对的,那样做出来的辣椒油只有辣没有香味,今天就给大家分享制作辣椒油的正确方法,非常简单又好吃,不仅吃火锅非常香,拌面拌凉菜都特别的香。我这里是400克辣椒面的比例来调制,先往里面加入4勺食盐,食盐多一点,辣椒还能保存更长的时间,如果是现吃的话,建议少放一点,然后往里面加入两勺白糖,白糖主要起到提鲜的作用。再往里面加入少量的胡椒粉,先用筷子搅拌均匀,把食盐跟辣椒面彻底搅拌一下,然后往里面少量多次的加入一点点清水,水不要加的太多,加水是为了把辣椒面稍微浸湿一下,这样辣椒面才不会烧焦烧糊,搅拌成这种湿润度就可以。

2.接下来我们准备一碗花生米,倒进锅里面,开中小火把花生米炒一下锅,里面不用放油,直接干炒就可以,炒到锅里面能听到噼里啪啦的声音,而且花生米的外壳也微微裂开,像这样就可以了,把它盛出来,稍微放凉。