做辣椒油时，记住不要直接泼热油，多加2步，颜色红亮又香又辣

辣椒油作为厨房中的百搭调料，无论是拌凉菜、蘸火锅，还是烹饪热菜，都不可或缺。但你是否曾经遇到过这样的问题：自己在家做的辣椒油颜色不够红亮，味道也不够香辣？别担心，今天我将揭秘一个制作辣椒油的小妙招，让你的辣椒油从此变得色香味俱全！

准备食材：

辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生米、大蒜、生姜、大葱、洋葱、香叶、八角、花椒、桂皮、香菜、花生油、十三香、白酒

具体做法：

1.很多人在做辣椒油的时候，都是直接往辣椒上面泼热油，那是不对的，那样做出来的辣椒油只有辣没有香味，今天就给大家分享制作辣椒油的正确方法，非常简单又好吃，不仅吃火锅非常香，拌面拌凉菜都特别的香。我这里是400克辣椒面的比例来调制，先往里面加入4勺食盐，食盐多一点，辣椒还能保存更长的时间，如果是现吃的话，建议少放一点，然后往里面加入两勺白糖，白糖主要起到提鲜的作用。再往里面加入少量的胡椒粉，先用筷子搅拌均匀，把食盐跟辣椒面彻底搅拌一下，然后往里面少量多次的加入一点点清水，水不要加的太多，加水是为了把辣椒面稍微浸湿一下，这样辣椒面才不会烧焦烧糊，搅拌成这种湿润度就可以。

2.接下来我们准备一碗花生米，倒进锅里面，开中小火把花生米炒一下锅，里面不用放油，直接干炒就可以，炒到锅里面能听到噼里啪啦的声音，而且花生米的外壳也微微裂开，像这样就可以了，把它盛出来，稍微放凉。