餐饮美食

入秋后，吃牛肉羊肉不如吃它，简单易学，营养美味，别太节俭了！

餐饮美食佚名2024-10-19

时光匆匆溜走，入秋后天气突然变化，气温呈现急速的下滑，甚至很多北方都开始飘雪了，距离入冬也越来越近，目前仍然处于秋季后期，正是人最缺乏营养的时候，人的胃口往往会很差。平常中午总是吃外卖，上次听说外卖都是预制菜，还是决定每天在家做饭，为了孩子的健康，一定要多操心。今天为网友们推荐一道开胃的家常菜—— 蒜香板栗烧鸡翅，经过简单的烹饪，香味扑鼻，我们一家人都爱吃。入秋后，吃牛肉羊肉不如吃它，简单易学，营养美味，别太节俭了！

【蒜香板栗烧鸡翅的家常做法】

食材清单：选购优质鸡翅400克左右（鸡翅是鸡的翅膀，平常活动量很大，肉质会非常细嫩，称为年轻人最爱吃的美食，可以搭配板栗是绝配，吃起来特别开胃），若干个蒜头，冷水和温水少许，食用油少许，少许食盐，板栗150克左右（板栗又名栗子，价格都不贵，板栗富含大量微量元素，吃起来特别粉糯，一般用来炖汤或红烧），几片香叶，生抽少许，老抽少许，一勺蚝油，桂皮少许，几个八角，鸡精和食盐少许，新鲜小葱若干根。

详细制作过程：步骤1：提前选购好蒜头，板栗和鸡翅等食材，先把大蒜剥掉外皮，洗净备用，香葱洗净切成细葱花，备用。步骤2：生姜切成一些片状，鸡翅提前解冻，用流水冲洗干净，剁成一些小块，方便鸡翅更加入味。步骤3：锅中加上适量清水，倒入鸡翅块，放入葱结和姜片，加上少许料酒去腥，把鸡翅焯水去腥，这一步千万别省略，捞出用温水冲洗干净。

步骤4：锅底慢慢烧热乎，加上一些白冰糖，将其炒至融化，倒入焯水好的鸡翅，迅速翻炒均匀。

步骤5：加上少许食盐调味，加上一勺生抽和半勺老抽，加上一勺蚝油，放入八角，香叶和桂皮，放入一些板栗，加上适量清水和开水。

步骤6：盖上锅盖焖煮一会儿，放入一些蒜头，加上鸡精和胡椒粉，用锅铲翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花点缀，这道蒜香板栗烧鸡翅就可以开吃了，吃起来特别美味。

蒜香板栗烧鸡翅的制作小贴士：首先，处理鸡翅是关键步骤，鸡翅需要提前冷水解冻，用料酒和姜片焯水，逼出血腥物质，温水冲洗掉浮沫，鸡翅要切成小块，这样方便更加入味。其次，板栗的处理也不可忽视。选购时，尽量挑选表面光亮、无虫蛀的新鲜板栗，事先在水中浸泡一段时间，然后用小刀在板栗背部轻轻划一刀，这样在烹饪过程中板栗更容易脱壳，口感也更加软糯香甜。

再者，火候的控制同样重要。先用中火将腌制好的鸡翅煎至两面金黄，锁住肉汁，随后再加入板栗和香料，转小火慢炖。这个过程中，适时翻动食材，以免糊底，同时让每一块鸡翅和每一颗板栗都能均匀裹上浓郁的蒜香酱汁。

最后，出锅前，可以根据个人口味调整盐量，并撒上一把翠绿的葱花或香菜，既增色又提香。

如此精心制作的蒜香板栗烧鸡翅，色香味俱全，无论是家庭聚会还是朋友小酌，都是一道令人赞不绝口的美味佳肴。你们是否吃过这道蒜香板栗烧鸡翅呢？（文中配图都出自网络）

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