餐饮美食

“补药一堆，不如多喝这汤”，建议要多喝这汤，补足营养度过秋季

餐饮美食佚名2024-10-18

已经到了深秋，秋季已经到了尾声，秋高气爽，落叶纷飞，万物凋零，各地都呈现降温趋势，温度已经降低至个位数，南方人都穿上长袖和长裤，为了抵御寒冬的来临。秋冬是非常重要的日子，想要抵抗寒冷的天气，需要适当的“温补”，其实就是“秋补”，平常要多吃各种肉类，多喝一些鲜美的汤品，更加利于营养的消化，强身健体，好处多多。最近正是莲藕上市的时候，经常用来煲汤，今天搭配花生和猪蹄炖一锅，汤品超级鲜美滋补，它就是莲藕花生陈皮炖猪蹄汤，非常适合中老年人食用，聪明人经常喝这汤，赶快学起来吧。“补药一堆，不如多喝这汤”，建议要多喝这汤，补足营养度过秋季。

【莲藕花生陈皮炖猪蹄汤的详细步骤】

食材明细：选购优质红皮花生60克左右（花生分为很多品种，表皮富含铁元素和氨基酸，多吃对血管有好处，还能起到补血益气的目的，我们家一般煲汤的时候放一点），新鲜莲藕500克左右（莲藕是一种水中蔬菜，莲藕分为脆藕和粉藕，粉藕一般为九孔，个头粗短，外皮色泽偏红，以洪湖和蔡甸的莲藕最为出名），一小块陈皮，新鲜猪蹄400克左右（也可以用排骨或脊骨替代，一定要处理干净食材），温水和冷水少许，料酒少许，老姜和大葱少许，半勺白胡椒粉，食盐若干，小葱若干根，其他。

具体制作过程：1：提前准备好莲藕，花生，陈皮和猪蹄等食材，先把花生都去壳，花生都放在碗中，加上少许温水泡发，最后沥干水分即可。2：把红皮莲藕彻底洗净，削掉莲藕外皮和藕节，彻底清洗干净，改刀切成滚刀块，放在一边备用。3：陈皮提前温水泡发，切成小块，生姜去皮切成薄片，香葱切成细葱花，大葱切成小段。4：把新鲜猪蹄解冻，外皮的绒毛用火烤一烤，用刀刮一刮，洗净剁成小块，把猪蹄用清水浸泡，冲洗掉血丝，备用。

5：把猪蹄放入汤锅中，加上葱段，姜片和少许料酒，加上足量的冷水，将猪蹄炖煮一会儿，逼出猪蹄的血腥物质，冲洗掉浮沫。

6：将汤锅清洗干净，放入莲藕，陈皮，花生，姜片和猪蹄，加上两碗半清水或纯净水，将汤品大火炖煮半个小时，小火继续炖50分钟，让猪蹄炖煮至软烂，能够用筷子可以穿透。

7：等到汤品煮至色泽变化，能够闻到扑鼻的香味，加上胡椒粉和食盐调味即可，也可以放入枸杞子点缀，撒上葱花即可出锅。

莲藕花生陈皮炖猪蹄汤的食用小技巧：首先，品尝前不妨先细细观察这锅汤的色泽，金黄色的汤汁中，莲藕的洁白、花生的淡红与猪蹄的醇厚交织，色泽诱人，令人食欲大增。品尝时，建议先尝一口清汤，让那融合了莲藕的清新、花生的醇香以及陈皮特有的甘甜与陈香的汤汁，在口腔中缓缓流淌，唤醒味蕾的每一个细胞。随后，夹起一块炖得软糯的猪蹄，轻轻一咬，肉质酥烂，皮滑而不腻，与汤汁的鲜美完美融合，让人回味无穷。同时，别忘了舀一勺汤中的莲藕和花生，它们不仅吸收了汤汁的精华，更保留了自身的营养与风味。莲藕的清脆中带着一丝甘甜，花生则软糯香甜，两者搭配，既解腻又增香，为整道汤品增添了几分层次感。

此外，若想更进一步提升风味，可以在食用时根据个人口味，适量添加一些葱花、香菜或是胡椒粉，既能提鲜增香，又能增添一丝暖意，尤其适合冬日里暖身滋补。最后，值得注意的是，这道汤品虽好，但也需适量食用，尤其是猪蹄部分，因其富含胶原蛋白，过量食用可能对消化系统造成一定负担。搭配一些清淡的蔬菜或粗粮，既营养均衡，又能促进消化，让这顿美食之旅更加完美无瑕。

莲藕花生陈皮炖猪蹄汤是一款补气暖胃的汤品，选用莲藕，花生和猪蹄来煲汤，猪蹄肉质Q弹，汤品鲜美，色泽红润，喝起来特别鲜美，滋补养人，调理我们的身体，让秋冬能够安稳度过。

各位网友们，你们是否学会这款莲藕花生陈皮炖猪蹄汤的烹饪技巧呢？（以上的图文都为原创）

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