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10月，无论多忙，这汤要岔着喝！汤品鲜美，补足营养，舒服度秋

餐饮美食佚名2024-10-13

一晃眼就到了10月中旬，寒冷的秋季来临了，天气开始变冷了，温度一直在降低，身体会越来越差，胃口很差，孩子也抱怨食欲差。到了10月以后，总是忙于工作，没有时间给家里人做饭吃，周末一家人都在家，可以做一大桌丰盛的菜肴，荤素搭配，有肉有鱼，还给孩子准备一款补钙汤——豌豆尖瘦肉丸子汤，做法特别简单，汤品特鲜美，别不懂吃。10月，无论多忙，这汤要岔着喝！汤品鲜美，补足营养，舒服度秋。

【豌豆尖瘦肉丸子汤的制作技巧】

准备一些食材：选购一小把新鲜的豌豆尖（豌豆尖是刚刚上市的时令蔬菜，又叫豌豆苗，是一种非常低脂低卡的蔬菜，富含草酸，维生素和钙质，可以凉拌，清炒或煮汤，充分保留蔬菜的营养价值），若干个大蒜头，几片生姜，香葱几根，冷水和开水少许，新鲜猪肉里脊300克左右（主要用来制作肉丸子，口感更加鲜嫩，不会吃起来感觉腻），少许料酒，食盐和鸡精少许，少许玉米淀粉，胡椒粉半勺，一个鸡蛋清，原味酱油一勺，其他。

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正确制作步骤：

1：提前选购好新鲜里脊肉，豌豆尖和其他食材，将几片生姜切成细末，香葱切成细葱花，大蒜剥皮切成细末，备用。2：把豌豆尖的顶部去掉，掐掉根部的老茎，去掉发黄的叶片，反复清洗干净，切成两半，用盐水浸泡洗净，控干表面水分。3：将猪肉里脊彻底洗干净，切成一些小块，用刀剁碎成细末，或者放在料理机打碎，猪肉馅要有一些颗粒感，做出来的肉丸更好吃。4：猪肉馅放在器皿，加上一些姜末，一勺原味生抽，加上一个鸡蛋清，加上少许玉米淀粉，加上食盐和胡椒粉半勺，将猪肉馅用手顺时针搅拌，让肉馅调配均匀，腌制一小会儿。

5：锅底提前烧热乎，加上食用油或猪油，加上蒜末和姜末，用锅铲快速煸炒，加上适量清水和开水，将其大火煮至沸腾，然后转小火焖煮。

6：然后把肉馅搓成肉丸子，全部下入锅中，等到全部浮上来，证明猪肉丸子都煮熟了。

7：最后下入豌豆尖，将蔬菜烫熟，加上少许食盐和胡椒粉，焖煮一小会儿，出锅开吃，这道豌豆尖瘦肉丸子汤就烹饪完成了。

豌豆尖瘦肉丸子汤的制作小贴士：首先，关于瘦肉丸子的制作，记得在搅拌肉馅时，除了基本的调味料外，加入少许蛋清和清水，顺着一个方向用力搅打，直到肉馅上劲，这样做出的丸子口感会更加Q弹，不易散开。同时，为了避免丸子在煮的过程中变柴，火候的控制尤为重要，应先用中火让水温慢慢升高，待丸子定型后再转至小火慢炖，这样既能保证丸子内部熟透，又能保持其嫩滑。

其次，豌豆尖的加入时机也很关键。豌豆尖鲜嫩易熟，过早放入会使其过于软烂，失去脆嫩的口感。建议在汤品即将出锅前的最后几分钟加入，轻轻翻动几下，待其颜色变得更加鲜绿，便可关火。这样，豌豆尖的清甜与汤汁的醇厚完美融合，为整道汤品增添了一抹清新的风味。最后，别忘了在出锅前撒上一把葱花和少许胡椒粉，葱花的香气能瞬间提升汤品的层次感，而胡椒粉则能驱寒暖身，为这道汤品增添一丝温暖的滋味。

豌豆尖瘦肉丸子汤是一款老少皆宜的汤品，尤其是我们家孩子爱吃，肉丸子一口一个，总共花费不到15块钱，汤品非常鲜美，肉丸子特别鲜嫩Q弹，为身体储备各种能力，舒服度过秋季。

各位网友们，你们是否喝过这款豌豆尖瘦肉丸子汤呢？（文中的配图均出自网络）

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