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10月,无论多忙,这汤要岔着喝!汤品鲜美,补足营养,舒服度秋

餐饮美食佚名2024-10-13
一晃眼就到了10月中旬,寒冷的秋季来临了,天气开始变冷了,温度一直在降低,身体会越来越差,胃口很差,孩子也抱怨食欲差。到了10月以后,总是忙于工作,没有时间给家里人做饭吃,周末一家人都在家,可以做一大桌丰盛的菜肴,荤素搭配,有肉有鱼,还给孩子准备一款补钙汤——豌豆尖瘦肉丸子汤,做法特别简单,汤品特鲜美,别不懂吃。10月,无论多忙,这汤要岔着喝!汤品鲜美,补足营养,舒服度秋。

【豌豆尖瘦肉丸子汤的制作技巧】

准备一些食材:选购一小把新鲜的豌豆尖(豌豆尖是刚刚上市的时令蔬菜,又叫豌豆苗,是一种非常低脂低卡的蔬菜,富含草酸,维生素和钙质,可以凉拌,清炒或煮汤,充分保留蔬菜的营养价值),若干个大蒜头,几片生姜,香葱几根,冷水和开水少许,新鲜猪肉里脊300克左右(主要用来制作肉丸子,口感更加鲜嫩,不会吃起来感觉腻),少许料酒,食盐和鸡精少许,少许玉米淀粉,胡椒粉半勺,一个鸡蛋清,原味酱油一勺,其他。

正确制作步骤:


(www.ws46.Com)

1:提前选购好新鲜里脊肉,豌豆尖和其他食材,将几片生姜切成细末,香葱切成细葱花,大蒜剥皮切成细末,备用。2:把豌豆尖的顶部去掉,掐掉根部的老茎,去掉发黄的叶片,反复清洗干净,切成两半,用盐水浸泡洗净,控干表面水分。3:将猪肉里脊彻底洗干净,切成一些小块,用刀剁碎成细末,或者放在料理机打碎,猪肉馅要有一些颗粒感,做出来的肉丸更好吃。4:猪肉馅放在器皿,加上一些姜末,一勺原味生抽,加上一个鸡蛋清,加上少许玉米淀粉,加上食盐和胡椒粉半勺,将猪肉馅用手顺时针搅拌,让肉馅调配均匀,腌制一小会儿。

5:锅底提前烧热乎,加上食用油或猪油,加上蒜末和姜末,用锅铲快速煸炒,加上适量清水和开水,将其大火煮至沸腾,然后转小火焖煮。

6:然后把肉馅搓成肉丸子,全部下入锅中,等到全部浮上来,证明猪肉丸子都煮熟了。

7:最后下入豌豆尖,将蔬菜烫熟,加上少许食盐和胡椒粉,焖煮一小会儿,出锅开吃,这道豌豆尖瘦肉丸子汤就烹饪完成了。

豌豆尖瘦肉丸子汤的制作小贴士:首先,关于瘦肉丸子的制作,记得在搅拌肉馅时,除了基本的调味料外,加入少许蛋清和清水,顺着一个方向用力搅打,直到肉馅上劲,这样做出的丸子口感会更加Q弹,不易散开。同时,为了避免丸子在煮的过程中变柴,火候的控制尤为重要,应先用中火让水温慢慢升高,待丸子定型后再转至小火慢炖,这样既能保证丸子内部熟透,又能保持其嫩滑。

其次,豌豆尖的加入时机也很关键。豌豆尖鲜嫩易熟,过早放入会使其过于软烂,失去脆嫩的口感。建议在汤品即将出锅前的最后几分钟加入,轻轻翻动几下,待其颜色变得更加鲜绿,便可关火。这样,豌豆尖的清甜与汤汁的醇厚完美融合,为整道汤品增添了一抹清新的风味。最后,别忘了在出锅前撒上一把葱花和少许胡椒粉,葱花的香气能瞬间提升汤品的层次感,而胡椒粉则能驱寒暖身,为这道汤品增添一丝温暖的滋味。

豌豆尖瘦肉丸子汤是一款老少皆宜的汤品,尤其是我们家孩子爱吃,肉丸子一口一个,总共花费不到15块钱,汤品非常鲜美,肉丸子特别鲜嫩Q弹,为身体储备各种能力,舒服度过秋季。

各位网友们,你们是否喝过这款豌豆尖瘦肉丸子汤呢?(文中的配图均出自网络)
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