十月一碗汤,秋季不用慌!平常多喝这汤,润燥去火,好处多多
餐饮美食佚名2024-10-02
到了十月初期,很多人都在出去游玩,到处都是人山人海,我们家就不愁热闹了,每天在家里,抽空看望一下父母,给家里人准备一大桌丰盛的美味菜肴。我们家人口非常多,有鱼有肉,有荤有素,有菜有汤,都是平常没有吃过的菜肴。今天分享其中一道很受欢迎的汤品——苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤,汤品里全部是营养,鲜美极了。十月一碗汤,秋季不用慌!平常多喝这汤,润燥去火,好处多多。【苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤的烹饪技巧】食材明细:一根新鲜苦瓜(苦瓜是一种低脂健康的蔬菜,维生素的含量高,很多年轻人不吃,炖汤或炒食是不错的选择,帮助去火去燥,还可以为疏通肠道),干黄豆30克左右,鲍鱼几个,新鲜猪脊骨400克左右(脊骨是猪骨的种类之一,价格非常便宜,肉比骨头多一些,搭配各种食材煲汤,汤品特别鲜美),料酒少许,姜片和葱段少许,温水和清水少许,瑶柱40克左右,玉竹20克,食盐少许,胡椒粉少许,其他。正确制作过程:1:提前准备好苦瓜,鲍鱼,黄豆和猪骨等食材,把苦瓜从中间切开,挖掉里面黄色的瓜瓤,内外都要清洗干净,切掉头尾部分,切成若干块状,放在一边备用。2:将猪骨全部剁块,用清水浸泡出血水,猪骨都放入锅中,加上少许冷水,水要多加一些,加上一些老姜片和葱段,加上少许料酒,把猪骨去腥处理,冲洗掉浮沫。3:将干黄豆洗净后泡发,泡发后控干水分,瑶柱用温水泡发变软,生姜切成一些片状,玉竹用流水冲洗干净,备用。4:鲍鱼放在容器里,加上少许食盐,清洗掉鲍鱼表面脏东西,准备好猪骨,苦瓜,鲍鱼和其他食材,开始烹饪这道苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤。5:准备好煲汤的砂锅,依次放入猪骨,黄豆,鲍鱼,苦瓜和姜片,加上适量清水,不建议要中途加水,炖汤也要掌握好火候。6:大火把汤品煮至沸腾,小火慢炖90分钟,让全部食材的营养都炖出来,调入半勺胡椒粉和食盐,把汤汁搅拌均匀即可。7:出锅食用,这道苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤喝起来很舒服,避免上火,好处多多。苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤的制作小贴士:首先,关于食材的预处理至关重要。苦瓜虽苦,但处理得当能大大减少其苦涩味。建议将苦瓜切开后,用勺子挖去内部的白色瓤膜,这是苦味的主要来源。随后,将苦瓜切片,用少许盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,这样既能去苦又能保持翠绿的色泽。黄豆则需提前泡发,至少四小时,这样煮出来的黄豆才会更加软糯可口。其次,火候的控制是熬制好汤的关键。开始时,用大火将汤煮沸,以快速释放食材的鲜味和营养。随后转小火慢炖,至少两小时以上,让各种食材的味道充分融合,汤色也变得浓郁而金黄。期间要注意观察水量,避免干锅,必要时可适量添加开水。最后,调味时尽量保持原汁原味,只需少许盐提味即可。若喜欢更鲜美的口感,可适量加入几片姜片去腥增香,但切记不要过多使用调味料,以免掩盖了食材本身的鲜美。这样,一碗色香味俱佳的苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤就完成了,不仅营养丰富,还能清热解毒,滋补养颜,是秋日里不可多得的美味佳肴。苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤是我们家常喝的汤品之一,选用鲍鱼,苦瓜,黄豆和猪骨等食材,肉质鲜美,汤品非常好喝,补充许多营养,学会赶快给家里人做一做。网友们,你们有没有喝过这款苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤呢?(文中的配图全部出自网络) |
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