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秋季，这菜要经常吃！简单省事，营养易消化，一家人都爱吃！

餐饮美食佚名2024-09-29

到了9月的尾声，终于感受到秋意浓浓，各地气温都降低了，温差会特别大，人的各项系统下降，胃口会越来越差，吃大鱼大肉都不会觉得好吃。秋季是非常特殊的季节，不冷也不热，天气非常温和舒服，适合清淡饮食，平常可以尝尝这款汤品——番茄金针菇火腿鸡蛋汤，每周给家里人煮一锅，汤品巨鲜美。秋季，这菜要经常吃！简单省事，营养易消化，一家人都爱吃！

【番茄金针菇火腿鸡蛋汤的制作技巧】

准备一些食材：选购2个土鸡蛋，小青菜30克左右，少许食用油，番茄150克左右（番茄是一种茄汁丰富的蔬果，搭配鸡蛋和肉类是绝配，吃起来特别开胃），少许清水和开水，半勺番茄酱，若干根小葱，半勺白醋，水淀粉少许，金针菇120克左右（金针菇是一种鲜嫩美味的菌菇，个头细长，用来煮汤会让汤品更鲜美），一根优质火腿肠，一勺生抽和一勺蚝油，鸡精和胡椒粉筛选，食盐少许，其他佐料。

详细制作顺序：第一步：提前选购好鸡蛋，番茄，金针菇，火腿肠和青菜等食材，将青菜的叶子掰下来，反复清洗干净，放在一边备用。第二步：将番茄的顶部切一些口子，用烧开的热水烫一下外皮，去皮后切成小段，香葱洗净切成葱花，备用。第三步：将金针菇都切掉根部，都撕掉一些细丝，放在大一些的器皿里，加上少许清水和食盐，把金针菇浸泡出脏东西，最后控干表面的水分。第四步：火腿肠的包装都撕掉，斜切成一些薄片，鸡蛋都打在碗里，加上半勺白醋和水淀粉，加上食盐和胡椒粉，将鸡蛋液搅拌均匀。

第五步：锅底慢慢烧热乎，倒入鸡蛋液煎一会儿，分成若干小块，煎熟后盛出，备用。

第六步：锅中继续加上食用油，烧热后放入葱白和蒜末，加上番茄快速炒出汁水，加上半勺番茄酱，加上少许清水煮至沸腾。

第七步：下入鸡蛋块，火腿肠，青菜和金针菇，加上少许生抽和蚝油，加上鸡精和其他佐料，焖煮几分钟。

第八步：撒上一些细葱花，关火盛出即可，这道番茄金针菇火腿鸡蛋汤就可以开吃了。

番茄金针菇火腿鸡蛋汤的制作小贴士：首先，挑选新鲜的番茄是关键，色泽鲜红、表皮光滑无裂口的番茄，不仅汁水丰盈，更能为汤底增添一抹亮丽的色彩与自然的酸甜。切番茄时，不妨先在其底部划上十字刀，用开水焯烫片刻，这样不仅能轻松去皮，还能让番茄的酸甜更好地融入汤中。

金针菇作为这道汤的“鲜”字担当，清洗时需仔细，轻轻撕开成小簇，去除根部杂质，确保每一口都是纯净的鲜美。同时，金针菇不宜久煮，以免失去其脆嫩的口感和丰富的营养成分，最好在汤即将出锅前几分钟加入。其次，至于鸡蛋，需要提前煎熟，然后分成小块，是这道汤的点睛之笔。最后，别忘了在出锅前撒上一把翠绿的葱花，不仅提升了整道汤的视觉效果，更以其独特的香气为这道番茄金针菇火腿鸡蛋汤画上了完美的句号。这样一碗色香味俱全的汤品，定能让你的餐桌增添不少温馨与满足

番茄金针菇火腿鸡蛋汤是一款酸甜开胃的家常汤品，里面包括番茄，金针菇，火腿肠和鸡蛋，价格都不贵，色泽非常好看，营养价值很出色，刺激味蕾，全家人都爱吃它。网友们，你们是否吃过这道番茄金针菇火腿鸡蛋汤呢？（文中的配图全部出自网络）

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