十月,这菜要使劲吃!简单易学,应季而食,清肠刮油,越吃越瘦!
餐饮美食佚名2024-09-28
马上就要迎来十月份,十月是暂新的一个月,天气突然开始降温,雨水开始增多,因此很多夏季蔬菜都下市了,出现很多秋季蔬菜,萝卜也开始冒出头来。萝卜分为几个阶段,幼苗期的萝卜苗太密了,很多人都会拔掉,千万不要丢掉,既可以做成腌菜,还可以做成餐桌上一道美味的菜肴,它就是猪油渣炒萝卜苗。十月,这菜要使劲吃!简单易学,应季而食,清肠刮油,越吃越瘦!【猪油渣炒萝卜苗的具体做法】食材明细:选购一小把萝卜苗(萝卜苗又叫作萝卜缨,萝卜苗是白萝卜在幼苗时候,叶片还非常鲜嫩,比很多青菜更受欢迎,富含大量维生素和草酸,吃起来非常清爽可口,搭配猪肉是绝配,吃起来特别美味),几个大蒜头,几片生姜,少许食用油,猪油渣少许,鸡精和味精少许,食盐少许,清水少许,生抽和蚝油少许,其他。详细制作顺序:第一步:提前选购好猪油渣,萝卜叶和其他食材,先把几个大蒜头拍扁,全部切碎成细末,备用。第二步:将萝卜叶的黄叶掐掉,切掉根部洗净,加上适量清水和食盐,去掉叶片的脏东西,洗净切成小段,也可以焯水处理,控干水分备用。第三步:锅底加上食用油,倒入猪油渣(也可以用肥肉替代),将肥肉的油脂炒出来,加上蒜末和葱白炒香。第四步:倒入萝卜叶炒至变软,加上鸡精和味精,加上半勺食盐调味,加上少许生抽和蚝油提鲜,用锅铲快速翻炒均匀。第五步:加上少许香油,迅速翻炒均匀,这道猪油渣炒萝卜苗就制作完成了,吃起来特别香。猪油渣炒萝卜苗的制作小提示:首先,选用新鲜脆嫩的萝卜苗至关重要。清晨采摘的萝卜苗,叶片翠绿欲滴,茎秆细脆多汁,是这道菜成功的第一步。洗净后,不妨轻轻挤去多余水分,保持其脆爽口感,同时又能更好地吸收调料的味道。其次,炼制猪油渣时,火候的掌握是精髓。中小火慢熬,既能充分逼出猪肉的油脂,使猪油渣金黄酥脆,又能避免火大烧焦,保留住那份独特的醇香。炸好的猪油渣捞出后,可以稍微沥干油分,这样吃起来既不会过于油腻,又能增添一丝干香的层次。再者,调味品的搭配也需用心。除了基本的盐、鸡精提鲜外,不妨加入少许蒜末和干辣椒段,在热油中爆香,瞬间提升整道菜的风味。如果喜欢更清新的口感,可以适量添加几滴白醋或柠檬汁,既解腻又提味。最后,炒制时火候要快,时间要短。大火快炒能最大程度保留萝卜苗的鲜绿和脆嫩,同时让猪油渣的香气充分渗透进每一片叶子中。出锅前,可以撒上一些葱花或香菜段,增添一抹绿意与香气,让这道菜色香味俱全,引人垂涎。遵循这些小提示,相信你的猪油渣炒萝卜苗定能成为餐桌上的一道亮丽风景,让家人朋友赞不绝口。网友们,你们有没有掌握这道猪油渣炒萝卜苗的正确做法吗?(上述配图都出自网络) www.ws46.com |
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