进入秋季,宁可少吃猪肉牛肉,也要多喝这汤,营养全面,别错过了
餐饮美食佚名2024-09-23
一晃眼就到了深秋,到了九月底以后,开始感受到很强烈的凉意,气温开始有所下降,白天和晚上的温差拉开,晚上还非常阴冷,让人浑身不舒服,如果不注意增添衣服,很容易就着凉了。现在我们生活压力大,特别容易出现乏力,气色还非常差,温补身体是非常重要的,可以多吃时令对的蔬菜,多喝各种滋补的汤品,比如说这款山药党参红枣炖鸭汤,每周喝一次,汤品鲜美滋补,好处多多。进入秋季,宁可少吃猪肉牛肉,也要多喝这汤,营养全面,别错过了。【山药党参红枣炖鸭汤的制作顺序】食材清单:选购半只土鸭(鸭子的品种有很多种,不要选择肉鸭,土鸭适合用来煲汤,鸭肉鲜嫩肥美,搭配山药是绝配),若干个红枣,冷水和温水少许,一大块老姜,新鲜淮山药250克左右(山药是一种细长的根茎蔬菜,富含多种营养成分,可以搭配各种食材来煲汤),料酒若干,少许食盐,胡椒粉少许,枸杞子少许,其他。正确制作顺序:第一步:提前准备好老鸭,党参,红枣和其他食材,先把党参用清水洗干净,红枣也提前洗净,放在一边备用。第二步:把新鲜的山药去掉外皮,切成头尾两部分,洗净后切成片状,或者切成滚刀块,山药非常容易氧化,可以用盐水浸泡一会儿,最后控干水分。第三步:把鸭子提前宰杀,去掉表面的鸭毛(记得一定要清理干净),用火烤一烤,去掉多余的部位。第四步:把鸭肉都剁成块,用盐水浸泡出血水,鸭肉都放入锅里,加上姜片和葱段,加上少许料酒,记得冷水下锅,把鸭肉焯水处理,温水冲洗掉一些浮沫即可。第五步:准备好煲汤的汤锅,锅底加上少许食用油,倒入鸭肉煸炒一会儿,放入一些姜片和党参,红枣和清水,将汤品煮到沸腾。第六步:调到大火炖煮一个小时,然后放入一些山药片,继续小火炖煮一会儿,出锅前丢入枸杞子。第七步:最后调入胡椒粉和食盐,不需要添加太多佐料,保留汤品的鲜美度,撒上葱花即可,这道山药党参红枣炖鸭汤就制作完成了。山药党参红枣炖鸭汤的制作小贴士:首先,选材是关键,尽量选择新鲜宰杀的鸭子,其肉质更为紧实鲜美,而山药则应挑选表皮光滑、无斑点的品种,这样的山药口感更加粉糯。党参则需注意其干燥程度,避免选择过于潮湿或发霉的,影响汤品质量。其次,炖煮前可将鸭肉用料酒和姜片腌制片刻,这不仅能有效去除腥味,还能使鸭肉更加入味。在炖煮过程中,火候的控制尤为重要,宜先大火煮沸以去除血沫和杂质,随后转小火慢炖,这样既能充分释放食材中的营养成分,又能使汤色更加清澈透亮,味道醇厚而不腻。此外,红枣的加入时间也需留意,不宜过早放入,以免煮得过于软烂影响口感。一般在汤品炖煮至七八分熟时再加入红枣,既能保留其甘甜风味,又能使汤色增添一抹亮色。最后,调味时建议以盐为主,少许鸡精或味精提鲜即可,过多的调料会掩盖食材本身的鲜美。出锅前可尝试汤味,根据个人口味适当调整。撒上少许葱花或香菜作为点缀,不仅增添色彩,还能为这道汤品增添一丝清新香气,让人食欲大增。山药党参红枣炖鸭汤是适合秋季享用的汤品,选用鸭肉,山药,党参和红枣炖煮而成,汤品特别鲜美,滋补气血,暖胃健脾,促进营养的消化,有助于提升免疫力,早食早受益。网友们,你们是否喝过这款山药党参红枣炖鸭汤呢?(文中的配图都出自网络) |
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