秋季,无论贫富,常给家人吃这菜,荤素搭配,营养开胃,别不懂吃
餐饮美食佚名2024-09-23
转眼就到了九月末,秋分刚刚过完,秋高气爽,落叶纷飞,步入深秋以后,气温开始大跳水,温差会越来越大,让嗓子不舒服,特别容易上火,脾胃不和,胃口还非常差,需要调整饮食,以应对秋季的气候变化。秋季是非常舒服的日子,又出现许多新蔬菜,茄子和豆角都吃腻了,不如给家里人尝一尝这道菜——辣椒茭白炒五花肉,做法简单,层次丰富,营养解馋。现分享做法,欢迎尝试。秋季,无论贫富,常给家人吃这菜,荤素搭配,营养开胃,别不懂吃【辣椒茭白炒五花肉的正确做法】食--材清单:选购新鲜嫩茭白200克左右(茭白是一种野生的水中蔬菜,个头都不大,色泽洁白,鲜嫩美味,口感清甜,荤素都可以搭配,我们家孩子超爱吃),生姜和大蒜少许,食用油少许,挑选新鲜五花肉250克(五花肉是猪肉最受欢迎的部位,肉质鲜嫩,肥瘦分明,吃法也非常多,肥而不腻,解馋开胃),少许清水,鸡精和胡椒粉少许,若干个小米辣,青椒两个,生抽少许,半勺蚝油,其他佐料。详细制作过程:1:提前购买好辣椒,五花肉和新鲜茭白,先把辣椒去掉蒂,反复清洗干净,斜切成若干细丝,放在一边备用。2:把大蒜头去掉,拍扁切成细末,几片生姜也切成细末,茭白去掉一层叶鞘,切掉根部一截。3:茭白斜切成片状,茭白用清水浸泡,最后控干掉水分,五花肉提前洗干净,全部切成片状,五花肉也可以用盐稍微腌制一会儿,这样五花肉特别入味,准备好其他几种配菜,开始烹饪这道辣椒茭白炒五花肉。4:锅底提前烧热,油温慢慢烧热,五花肉铺在锅底,中小火慢慢煎一会儿,两面都微微焦黄,全部都炒出油脂。5:加上葱姜蒜炒香,倒入茭白炒至变软,加上一勺生抽,加上半勺鸡精,一勺食盐和其他佐料,快速翻炒均匀。6:放入一些青红辣椒,放入一些蒜苗,快速翻炒几下,大火收汁,装盘盛出,这道辣椒茭白炒五花肉就可以开吃了,味道绝绝子,吃起来特别下饭。辣椒茭白炒五花肉的制作小贴士:首先,五花肉的选择至关重要。建议挑选肥瘦相间的五花肉,这样既能保证菜肴的油脂香,又不会过于油腻。在切五花肉时,可以切成薄片,并用少量料酒、生抽腌制片刻,既能去腥增香,又能使肉片更加入味。其次,辣椒的选择也是影响菜品风味的一大因素。根据个人口味,可以选择辣度适中的小米椒或香辣的二荆条,切成小段或圈状,以便更好地释放辣味和香气。同时,注意辣椒下锅的时间,一般在五花肉炒至微焦时加入,既能保留辣椒的鲜辣,又能与五花肉的油脂完美融合。再者,茭白的处理同样不容忽视。茭白需去皮洗净后,切成与五花肉片相仿的薄片,并在下锅前用沸水快速焯烫一下,去除草酸和涩味,保持其脆嫩口感。炒制时,应快速翻炒,避免过度烹饪导致变色和失去脆度。最后,调味品的添加顺序也很关键。建议先以盐、糖调味基础,再根据口味适量加入鸡精或蚝油提鲜。出锅前,可沿锅边淋入少许香醋,利用高温激发出醋香,为整道菜增添一抹清新。辣椒茭白炒五花肉是一道特别美味的下饭菜,我们家经常吃它,选用茭白,辣椒和五花肉制作而成,肉质肥而不腻,茭白非常清甜爽滑,辣椒起到配色的效果,让人越来越有食欲,越吃越过瘾。网友们,你们是否掌握这道辣椒茭白炒五花肉的正确做法吗?(全部配图都来自网络) |
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