餐饮美食

秋分将至，有钱没钱，建议常喝这汤，营养全面，增强免疫少生病

餐饮美食佚名2024-09-17

进入秋初，刚刚进入秋天模式，马上就要迎来秋分节气，秋分是秋天很重要的日子，意味着秋意更加浓郁，天气一天比一天更凉爽，温度都低于20摄氏度，终于摆脱炎热的天气。随着时间的推移，秋意浓浓，这个时候是全年最适合进补的日子，因为很多长辈们说要“贴秋膘”，很多人错误认为就是多吃肉，其实是要多喝各种鲜汤，比如鸡汤，鸭汤或肉汤，帮助营养更快消化和代谢，对我们生态有很多益处。秋分将至，有钱没钱，建议常喝这汤，营养全面，增强免疫少生病。

【松茸香菇木耳炖鸡汤的制作技巧】

挑选一些食材：选购新鲜松茸45克左右，新鲜香菇若干个（可以选择干香菇或鲜香菇，可以做成各种美食，香菇用来煲汤非常鲜美），黑木耳25克左右，新鲜鸡肉600克左右（也可以用鸡腿肉替代，鸡肉非常鲜嫩，搭配各种菌菇煲汤非常鲜美），冷水和少许开水，少许料酒，半块老姜，少许食用油，食盐少许，半勺白胡椒粉，鸡精半勺，其他调味品。

详细制作步骤：

第一步：提前选购好松茸，香菇，木耳和鸡肉等食材，把松茸去掉根部，用盐水或清水浸泡，洗净后切成片状，最后控干表面的水分。第二步：将鲜香菇去掉根部，去掉菌盖的脏东西，洗净控干水分，黑木耳放在容器里，加上适量温水泡发，去掉木耳的根部，反复冲洗干净，也可以焯水处理，控干水分。第三步：把鸡肉提前处理干净，剁成大小相同的块，用清水冲洗干净，生姜都切成薄片，香葱打成葱结。

第四步：鸡肉都放在碗中，加上少许料酒和姜片，把鸡肉焯烫去腥，用温水冲洗掉浮沫，准备好其他食材，开始烹饪这道松茸香菇木耳炖鸡汤。

第五步：准备好煲汤的器皿，锅中放入食用油，倒入鸡肉炒一小会儿，倒入鸡肉，放入香菇和松茸，黑木耳和姜片，加上纯净水足量，调到大火炖煮30分钟左右。

第六步：调到小火炖煮40分钟左右，鸡肉都煮至软烂，汤品变色，最后丢入枸杞子，关火盛出即可，这道松茸香菇木耳炖鸡汤就可以开吃了。

松茸香菇木耳炖鸡汤的制作小贴士：首先，关于火候的掌控至关重要。建议使用小火慢炖，这样不仅能充分释放食材中的天然鲜味，还能让鸡肉更加酥软，汤汁浓郁而不腻。每隔一段时间轻轻搅拌，避免食材粘底，同时观察汤汁的变化，适时调整火力。其次，盐的添加时间也很讲究。过早加盐会使鸡肉变老，影响口感。建议在炖煮接近尾声，大约最后20分钟时加入适量的盐，这样既能保证食材入味，又能保持其原有的鲜嫩。

再者，为了提升这道汤的香气层次，可以在出锅前几分钟加入几片新鲜的姜片或几滴柠檬汁，它们能巧妙地去除油腻感，增添一丝清新与活力。同时，若喜欢更浓郁的菌菇风味，不妨尝试在炖煮过程中加入一些干贝或瑶柱，它们的鲜味能与松茸、香菇完美融合，使整锅汤更加鲜美诱人。

松茸香菇木耳炖鸡汤是一款温补的汤品，里面选用香菇，松茸，木耳和鸡肉炖煮而成，食材都不贵，汤品超级鲜美，滋补气血，暖胃养胃，促进各种营养的消化，内行人经常喝它。

小伙伴们，你们有没有掌握这款松茸香菇木耳炖鸡汤的烹饪技巧吗？（全文的配图都出自网络）

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