餐饮美食

秋季到了，建议要多喝这汤，营养易消化，补钙质，错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-09-10

进入九月下旬，秋季已经来临，天气还是很热，炎热的天气没有消退，满身都流汗，身体的代谢加快，需要多补充营养，平常建议多吃高维生素的蔬果，多喝一些鲜美的汤品，比如说这款裙带菜豆腐肉片汤。牛肉是常见的肉类，搭配裙带菜和豆腐是绝配，汤品实在是太鲜美了，养生效果很出色，我们全家人都爱喝。秋季到了，建议要多喝这汤，营养易消化，补钙质，错过太可惜了。

【裙带菜豆腐肉片汤的详细做法】

食材清单：选购新鲜的牛肉里脊半斤（牛肉里脊是牛肉的种类之一，肉质要非常红润，摸起来很有弹性，闻起来没有异味，新鲜的牛肉适合做成各种美食），裙带菜50克左右，豆腐一小块，少许食用油和猪油，枸杞子少许，几片老姜，香葱若干根，少许清水和开水，少许料酒，生抽少许，食盐若干，温水少许，胡椒粉一小勺，其他调味品。

正确制作过程：1：提前准备好牛肉和其他食材，先把裙带菜放在温水里，用剪刀去掉根部，泡软后搓洗干净，切成若干小块，控干水分备用。

2：把几片生姜切成细丝或细末，豆腐先过一遍水，冲洗掉一些浮沫，改刀切成若干小块，放在一边备用。

3：先把牛肉里脊都清洗干净，去掉一层筋膜，然后逆着纹路切片，用刀背用力敲打，让肉质特别紧实，肉质非常嫩滑。4：牛肉片都放在碗中，调入少许料酒去腥，加上生抽和蚝油半勺，裹上一层薄薄的淀粉，用手快速抓拌均匀，将其腌制入味。

5：锅底提前预热，加上少许食用油，滑入腌制入味的牛肉，快速爆炒一会儿，加上姜末和葱花，炒至色泽变色。

6：加上一些裙带菜，加上两大碗开水，将汤汁大火煮沸，放入一些豆腐块，汤汁煮到变色。

7：加上味极鲜生抽，调入少许食盐，胡椒粉少许，放入葱花点缀，关火盛出即可，这道裙带菜豆腐肉片汤就烹饪完成了。

裙带菜豆腐肉片汤的烹饪小贴士：首先，关于裙带菜的选择，建议选用色泽翠绿、质地鲜嫩的品种，提前用温水泡发并仔细清洗，去除沙粒和杂质，这样不仅能保持汤品的清澈，还能让裙带菜的海洋风味更加纯正。其次，肉片的处理同样关键。建议使用猪里脊肉或鸡胸肉，这些部位的肉质细嫩，易于熟透且口感滑嫩。切肉片时，尽量切得薄而均匀，并用少量料酒、生抽和淀粉腌制片刻，这样既能去腥增香，又能使肉片在汤中滑而不散，更加入味。

再者，豆腐的选择与处理也不容忽视。选用嫩豆腐为佳，它不仅口感细腻，还能更好地吸收汤汁中的味道。下锅前，可将豆腐轻轻切块，并用沸水焯一下，去除豆腥味，同时保持其形状完整，不易破碎。

最后，火候的掌握是成就一碗好汤的关键。煲汤时应先大火煮沸，再转小火慢炖，让食材的精华充分释放并融入汤中。待所有食材熟透，可根据个人口味适量加盐调味，切记不要过早放盐，以免食材变硬影响口感。此外，撒上少许葱花或香菜提香增色，也是提升这道汤品视觉与味觉享受的小妙招。

遵循以上小贴士，相信您定能烹饪出一碗色香味俱佳的裙带菜豆腐肉片汤，让家人朋友在享受美味的同时，也感受到您满满的心意与巧思。

你们是否掌握这道裙带菜豆腐肉片汤的制作技巧呢？（上述的配图全部出自网络）

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