为什么你做的春饼，又硬又厚没有筋道，试试这样做，柔软弹力十足

你是否曾苦恼于自制的春饼总是又硬又厚，缺乏那份令人垂涎的柔软与筋道？别担心，今天就让我带你揭秘春饼制作的奥义，让你的春饼柔软弹力十足，即便是放凉了也不失其细腻口感，成为宴席上的一道亮丽风景线。

准备食材：

高筋面粉、盐、白糖、温水、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一款春饼的做法，柔软筋道，凉了不硬，口感细腻。首先我们准备高筋面粉500克，加入五克盐增加筋性，再加入五克白糖，然后倒入300毫升左右的温水，水温在40度，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们把面絮揉成光滑的面团，接下来我们把面团均匀的沾上油，然后盖上保鲜膜密封醒发1小时，这样的醒发使面更加的柔软。

2.接下来我们来制作油酥，面粉20克，油25毫升，把油烧开浇在面粉上，调成较稀的油酥，由于油酥的摩擦力大于油，擀制的时候饼就不会滑动，如果直接抹油的话，擀饼的时候不会滑动。

3.醒好的面不要揉，直接分成两份，搓成长条状，如果揉面的话，面的筋性就会增加，这样我们擀制的时候不容易擀开，下成十克左右的面剂，面剂要稍微小一些，因为我们后期制作的时候是两个面剂摞在一起，擀成一张饼，把面剂用手在案板上像这样滚圆。

4.面剂做好之后，再次刷上少许的油，醒发5到10分钟，使面剂松弛，更容易擀开。

5.取两个醒发好的面剂，用手按扁，多抹一些油稣，这样烙好的时候容易揭开。

6.把两个面饼摞在一起，然后轻轻的擀，让上面的面饼覆盖下面的，然后翻过来，把底下的面饼擀开，和上面的对齐，这样擀出的饼才会大小一样。

7.然后我们朝各个方向把饼擀薄擀均匀，用擀面杖把饼卷起，这样拿饼不变形不破损。

8.起锅开小火，把锅烧热，锅中不用刷油，然后下入饼坯大约10秒钟，饼的表面变色鼓起小泡，这时候不用翻面就可以出锅。

(www.ws46.com)