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家常小油饼,只需注意这2点,你做的饼也能柔软多层,做法很简单

餐饮美食佚名2024-08-21

在忙碌的生活节奏中,一份简单却满载温情的家常小油饼,总能瞬间唤醒味蕾,让心灵得到慰藉。那金黄酥脆的外皮,搭配着柔软多层的内里,每一口都是满满的幸福感。但你是否也曾为自家油饼不够松软、层次不分明而苦恼?别担心,今天,就让我带你揭秘两个关键点,让你的家常小油饼也能轻松达到饭店级水准,做法简单到不可思议!

准备食材:

普通面粉、盐、温水、五香粉、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一款家常小油饼的做法,它的特点就是柔软筋道,层次丰富,做法非常简单。首先我们准备面粉500克,加入五克盐增加筋性,倒入290毫升左右的温水,水温在50度,微微烫手即可,边倒边搅拌,这样和出的面柔软且凉了不硬,搅拌至没有干面粉,加入十毫升的食用油,油不要加多,把面絮揉成稍软一点的光滑面团,密封醒面40分钟到1个小时,醒面时间越长做出的饼越柔软。

2.接下来我们来制作油酥,油酥是饼有层次的关键,准备干面粉30克,加入三克盐,适量的五香粉,五香粉也可以不放,加入50毫升烧开的食用油,搅拌均匀备用。

3.案板上抹少许的油,把醒好的面放在案板上,直接搓成长条形,不用揉面,下成面剂,一斤面下八个面剂即可,不需要下的太大,因为我们烙饼的时候会感觉很薄,这样饼很大,锅里会烙不开。