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教你做最好吃葱油饼,秘诀全告诉你,做法详细讲解,想失败都难

餐饮美食佚名2024-08-12

清晨的第一缕阳光透过窗户,厨房里弥漫着诱人的葱香,金黄酥脆的葱油饼在平底锅中滋滋作响,那画面,简直是早餐界的“颜值担当”与“味觉盛宴”!今天,就让我带你走进这场美味之旅,揭秘那柔软劲道、葱香味十足的葱油饼制作秘籍!

准备食材:

普通面粉、盐、开水、温水、食用油、小葱叶、花椒粒

具体做法:

1.今天和大家分享一个家常葱油饼的做法,特别的柔软筋道,葱香味十足,我会从和面到烙制详细讲解,做法很简单。我们准备普通面粉300克,加入三克盐增加筋性,把3分之1的面粉用100毫升的开水和面,边倒边搅拌,剩余的3分之2用约130毫升左右的温水和面,搅拌至没有干面粉,加入15毫升食用油,加油能够使饼更柔软且凉了不硬,揉成柔软的光滑面团,密封醒面一小时以上,可以晚上和好面密封放冰箱冷藏醒发一晚。

2.接下来我们来制作葱油酥,小葱叶一把,选择葱叶是因为它比较柔软,防止戳破饼皮,而且味道更好,干面粉20克,加入三克盐,我们把小葱切碎放入碗中,锅中倒入40毫升的食用油烧开,下入花椒粒炸出香味,我们过滤掉花椒粒,把热油直接浇在葱花上炸出香味,这样调制出的葱油酥特别美味。

3.之后我们醒好的面放在案板上直接搓成长条,不要揉面,揉面起筋的话不容易抻开,下五个左右的面剂即可。