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正宗杂粮煎饼,教你在家做,做法比例详细讲解,学会都可以出摊了

餐饮美食佚名2024-08-10

在这个快节奏的时代,偶尔怀念起街头巷尾那份简单却直击心灵的杂粮煎饼香,是不是让你心生向往?别急,今天咱们就一起动手,把这份地道的街头美食搬回家,不仅满足味蕾,还能让你秒变“煎饼大师”,说不定出摊都能吸引一众回头客呢!

准备食材:

普通面粉、玉米面、大米粉、黄豆面、黑芝麻、酵母粉、食用油、温水、生菜、酱料、葱花、馄饨皮

具体做法:

1.今天和大家分享一个杂粮煎饼的做法,它的特点就是粗细搭配,口感酥脆,我会从调制面糊到炸制薄脆详细讲解,保证做出的煎饼比买的还好吃。我们准备普通面粉200克,加入50克玉米粉,再加入50克大米粉,加入50克黄豆面,也可以用绿豆面代替,没有黄豆面和大米粉的也可以不加,再加入十克黑芝麻,三克酵母,我们做的这个是半发面的,这样做出的煎饼会更加酥脆,最后加入十毫升左右的食用油,加油也是能够使煎饼更加酥脆,我们把面粉搅拌均匀,用350毫升的温水边倒边顺着一个方向搅拌,搅拌至像这种程度的面糊状就可以,盖上保鲜膜密封醒发15到20分钟,醒发至半发酵状态就可以。

2.接下来我们来准备配料,生菜一把洗净,适量葱花,还有万能酱料,这个我介绍酱香饼的时候有酱料做法,一把馄饨皮,我们把它抻薄,这样炸出的馄饨皮更加的酥脆。