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五香油酥烧饼,排队20分钟才能买到,在家自己做,咬一口酥掉渣

餐饮美食佚名2024-08-09

走在繁华的街头,总有那么几家小店,门前排起的长龙仿佛成了城市的一道风景线。其中,五香油酥烧饼以其独特的魅力,吸引了无数食客驻足。金黄的外皮,层层起酥,轻轻一碰,碎屑便纷纷扬扬,空气中弥漫着芝麻与五香交织的诱人香气,让人垂涎欲滴。 但你知道吗?这份美味,我们也能在家轻松复刻!

准备食材:

普通面粉、盐、食用油、温水、胡椒粉、五香粉

具体做法:

1.今天和大家分享一个特别简单的油酥烧饼的做法,它的特点就是外酥里软,层次丰富,口感是咸香酥脆。我们准备普通面粉300克,加入三克盐增加筋性,加入30毫升食用油,加油能够使做出的饼外皮酥脆,内里柔软,凉了不硬,温水180升,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,我们把它揉成柔软的光滑面团,像这种软硬程度就可以,盖上保鲜膜密封醒面1小时,醒的时间越长,面的延展性越好。

2.接下来我们来制作五香油酥,面粉40克,加入四克盐,加入少量的胡椒粉,一勺五香粉,40毫升的油烧开,浇在面粉上炸出五香粉的香味,搅拌均匀备用。

3.我们在手上和案板上抹少许油,把醒好的面直接搓成长条,下10到12个面剂,不要揉面,面起筋的话延展性就不好了。