2个青椒，3个茄子，不揉面，不擀面，做出的饼蓬松柔软，薄皮大馅

在这个快节奏的生活中，寻找一份既简单又美味的餐点成了不少人的小确幸。今天，就让我带你一起解锁一道令人惊艳的创意料理——青椒茄子发面素馅饼，无需繁琐的揉面、擀面步骤，却能让你享受到蓬松柔软、薄皮大馅的极致口感，即便是放凉了也依旧柔软不硬！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、青椒、茄子、食用油、盐、香油、素蚝油、胡椒粉

具体做法：

1.今天和大家分享一个发面素馅饼的简单做法，我们用茄子和青椒做馅，不用揉面，不用擀面，做出的馅饼超级柔软，而且凉了不硬，薄皮大馅。我们准备普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促进发酵，温水250毫升，先把酵母化开，然后顺着一个方向边倒边搅拌至面糊上劲，我们像这样顺着一个方向多搅拌一会儿，这个过程相当于我们平时揉面，这样能够使面更加细腻，没有面疙瘩，然后盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。

2.准备青椒和茄子，一共约500克，然后把茄子和青椒切成块，放入料理机中打碎，打的稍微细一些，这样更容易烙熟，而且包制的时候不容易把饼皮戳破。

3.打好之后我们攥干水分，打碎之后一定要攥一下，因为水分特别的多，转好之后我们倒入食用油搅拌均匀，这样能够防止加盐之后馅料出水，再加入盐、香油、素蚝油、胡椒粉搅拌均匀备用，我们在调馅料的时候，最好是在面要发好的时候再调。

4.接下来我们在案板上多放一些干面粉，把发好的面糊倒在干面粉上，这样防止粘手粘案板，然后利用干面粉把面糊整理成长条形，大约下八个左右的面剂。

5.由于这个面特别的软，我们要像这样把面剂翻转揉搓，使面团上劲，这样它有一定的硬度，我们更容易包制，把它搓成圆形的小面团备用。

6.接下来把面剂按成中间稍厚边缘薄一点的面皮，包入馅料，按压紧实，用包包子的方法收口，然后揪掉上面多余的面剂，放在案板上轻轻的正反面按压，做好的饼坯要二次醒发五分钟，冬季的话需要醒发十分钟以上。

7.我们起锅开小火，油温四成热下入先包好的饼坯，因为醒发的时间相对长一些，烙至饼微微鼓起，底面微黄，我们翻面，因为电饼铛它是中间温度高，边缘温度低一些，大家可以看到我们在翻饼的时候，把温度低的一面重新翻到温度高的这一面，这样烙出的饼表皮颜色程度一致，烙至饼完全鼓起，两面都成金黄色即可出锅，全程大约烙三分钟左右。