百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

一碗面,一把小葱,教你做香酥葱油饼,咬一口直掉渣,葱香味十足

餐饮美食佚名2024-08-06

在这个快节奏的生活中,偶尔停下脚步,用一碗普通的面粉和一把翠绿的小葱,就能编织出一段关于家的温馨记忆。今天,就让我带你走进厨房,一起动手制作那令人难以忘怀的香酥葱油饼,保证你咬上一口,香脆直掉渣,葱香四溢,回味无穷!

准备食材:

高筋面粉、盐、温水、食用油、小葱、香叶、八角、麻椒、花椒

具体做法:

1.今天和大家分享一个香酥葱花饼的做法,它的特点就是外酥里软,层次丰富,咬一口直掉渣,而且葱香味十足。准备高筋面粉300克,加入三克盐增加筋性,温水180毫升,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,我们加入约20毫升的食用油,加油能够使饼皮更加的酥脆,内部更柔软,揉成柔软的光滑面团,我们在盆底和面团上涂抹上一层油,这样醒发出来的面团更加的柔软,且延展性也更好,然后密封醒面40分钟到1个小时。

2.接下来我们准备一大把小葱,把葱白和葱叶分开,把葱叶切碎备用,然后葱白用刀拍一下,这样更能激发出香味,一会儿我们留着炸葱油用,再准备适量的香叶、八角、麻椒、花椒,如果没有这些的话,可以直接用五香粉代替。

3.然后我们来制作葱油酥,它是饼酥脆的关键,面粉40克,加入四克盐,锅中放入约50毫升的油,油热倒入干料炸出香味,我们下入葱白,把葱白炸至焦黄色即可。