凉拌手擀面，手工碱水面条爽滑劲道，独家秘制料汁，让你胃口大开

在这个炎炎夏日，当热浪一波接一波地袭来，你是否渴望一抹清凉，一丝与众不同的美味来唤醒沉睡的食欲？今天，就让我带你走进一场关于凉拌手擀面的味觉奇遇，它不仅仅是一碗面，更是炎炎夏日里的一抹清新绿洲！

准备食材：

普通面粉、盐、食用面碱、凉水、葱、香菜、大蒜、黄瓜、清水、海鲜酱油、香醋、香油、白糖、芝麻酱、辣椒油、花生碎、麻油

具体做法：

1.今天和大家分享一个凉拌手擀面的做法，它的特点就是面条筋道爽滑，味道鲜香麻辣，让你在炎热的夏天胃口大开。准备面粉300克，凉水150毫升，加入三克盐，1.5克食用面碱，加盐和碱能够使做出的面条更加的劲道，而且久煮不烂，口感更加弹牙。我们把盐和碱化开之后，然后倒入碱水边倒边搅拌，做面条的面团要和的稍微硬一些，由于水分少，我们开始很难把它揉的光滑，所以说要密封醒发20分钟，使面团中的面筋形成，这样煮出的面条口感更加的筋道，而且不容易断。

2.接下来我们来准备配料，葱、香菜、大蒜和黄瓜，这个量依据个人口味增减，我们把黄瓜先切成薄片，然后再切成细丝备用。

3.把香菜切成小段，葱打斜刀切成小段即可。

4.大蒜切碎，加入一点点的清水和一点盐，这样更能激发出蒜的香味，再加入两勺海鲜酱油，加海鲜酱油味道更加鲜美，两勺香醋或者是陈醋，半勺香油增香，一点点的白糖提鲜，放入两大勺芝麻酱，喜欢的也可以再多放一些，按自己的口味添加辣椒油，倒入半碗花生碎，然后搅拌均匀即可，喜欢吃麻辣口的也可以加一些麻油。