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凉拌手擀面,手工碱水面条爽滑劲道,独家秘制料汁,让你胃口大开

餐饮美食佚名2024-08-04

在这个炎炎夏日,当热浪一波接一波地袭来,你是否渴望一抹清凉,一丝与众不同的美味来唤醒沉睡的食欲?今天,就让我带你走进一场关于凉拌手擀面的味觉奇遇,它不仅仅是一碗面,更是炎炎夏日里的一抹清新绿洲!

准备食材:

普通面粉、盐、食用面碱、凉水、葱、香菜、大蒜、黄瓜、清水、海鲜酱油、香醋、香油、白糖、芝麻酱、辣椒油、花生碎、麻油

具体做法:

1.今天和大家分享一个凉拌手擀面的做法,它的特点就是面条筋道爽滑,味道鲜香麻辣,让你在炎热的夏天胃口大开。准备面粉300克,凉水150毫升,加入三克盐,1.5克食用面碱,加盐和碱能够使做出的面条更加的劲道,而且久煮不烂,口感更加弹牙。我们把盐和碱化开之后,然后倒入碱水边倒边搅拌,做面条的面团要和的稍微硬一些,由于水分少,我们开始很难把它揉的光滑,所以说要密封醒发20分钟,使面团中的面筋形成,这样煮出的面条口感更加的筋道,而且不容易断。

2.接下来我们来准备配料,葱、香菜、大蒜和黄瓜,这个量依据个人口味增减,我们把黄瓜先切成薄片,然后再切成细丝备用。

3.把香菜切成小段,葱打斜刀切成小段即可。

4.大蒜切碎,加入一点点的清水和一点盐,这样更能激发出蒜的香味,再加入两勺海鲜酱油,加海鲜酱油味道更加鲜美,两勺香醋或者是陈醋,半勺香油增香,一点点的白糖提鲜,放入两大勺芝麻酱,喜欢的也可以再多放一些,按自己的口味添加辣椒油,倒入半碗花生碎,然后搅拌均匀即可,喜欢吃麻辣口的也可以加一些麻油。