2碗面，半碗糖，教你做空心糖酥饼，掌握2个诀窍，个个空心酥掉渣

大家好，今天咱们来点儿不一样的！想象一下，那金黄诱人的外皮，轻轻一咬，咔嚓作响，随即是满口的酥脆与甜蜜交织...没错，就是那道让人欲罢不能的空心糖酥饼！但别急，这可不是随便揉揉面团就能搞定的，跟着我，只需两碗面、半碗糖，再掌握两个关键诀窍，保证你做出的糖酥饼个个空心，酥到掉渣！

准备食材：

高筋面粉、盐、食用油、温水、白糖、黑芝麻、清水、白芝麻

具体做法：

1.今天和大家分享一个空心酥饼的做法，它的特点就是香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且凉了也不会硬，更加酥脆。我们准备高筋面粉300克，加入三克盐增加筋性，40毫升食用油，熟油或者是生油都可以，加油能够使做出的饼皮更加酥脆，温水150毫升，水温40度左右就可以，揉成柔软的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒面40分钟到1个小时，也可以在晚上把面和好，放冰箱冷藏。

2.接下来我们来制作干油酥，面粉150克，加上食用油75克，面与油的比例约为2比1，这样和出的面团属于干油酥，搅拌至几乎没有干面粉，我们把油酥倒在案板上开始搓酥，这样用手掌反复多搓几次，使油酥更加的细腻，这样更容易擀开，而且面皮不容易破损。

3.我们来准备白糖馅，白糖60克，加入一勺黑芝麻，一勺干面粉，搅拌均匀备用。

4.我们在案板上抹少许的油，防止粘连，把醒好的面直接抻成长条，不要揉，揉面面起筋的话，延展性就不好了，下16到20个面剂，面剂稍微下的小一些，这样我们酥饼体积小，烙制的时候口感更容易烙得酥脆。