一碗面粉，2个茄子，筷子搅一搅，10分钟解决全家早餐，营养好吃

清晨的第一缕阳光透过窗帘，是时候唤醒味蕾，给家人一份满满的爱与能量了！今天，就让我带你解锁一道简单快捷、营养满满的早餐新秘籍——茄子煎饼，保证让你和家人10分钟内就能享受到不一样的美味早餐！

准备食材：

茄子、清水、素火腿丁、葱花、盐、味精、普通面粉、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个用茄子和面粉做的早餐饼，营养好吃，简单又快速，早餐十分钟就可以解决。我们准备两根茄子，茄子最好选用那种口感比较软绵的，这样吃起来味道更好。首先我们把茄子去皮切成薄片，然后再切成细丝，去了皮的茄子吃起来口感更加的软绵。

2.在切好的茄子丝中加入适量清水，再加入一点素火腿丁，不喜欢的也可以不放，加入适量的葱花调味，再加入适量的盐，一点点的味精调味，然后搅拌均匀，大约搅拌一分多钟，茄子水分被盐腌出来，然后我们倒入面粉，约200克左右，边倒边搅拌，搅拌至像这种粘稠的程度就可以。

3.我们起锅开小火，油温四成热倒入面糊，一勺一个，这样能够保证面饼的大小一致，薄厚均匀，然后我们盖上盖子焖一分钟，使面糊定型。

4.时间到我们开盖，这时候面糊已经定型，底面金黄，我们翻过来再盖上盖子焖一分钟，再开盖，这时两面都成金黄色，然后我们盖上盖子，再焖半分钟，使饼的内部熟透，烙至饼的两面都呈金黄色，饼完全鼓起即可出锅。