餐饮美食

中伏期间，鸡汤鸭汤靠边站，建议多喝这汤，补足营养，免疫力增强

餐饮美食佚名2024-07-30

进入7月底，马上要来到八月，正值最炎热的三伏天，现在是中伏阶段，是夏季最热的时候，天气炎热就会出汗特别多，这个时候能量消耗也很快，我们需要按时提供能量，多吃时令的蔬菜，建议多喝一些鲜美的汤品，比如说这款南瓜排骨豆腐汤，做法非常简单，小白都可以学会，赶快收藏起来吧。中伏期间，鸡汤鸭汤靠边站，建议多喝这汤，补足营养，免疫力增强。

【南瓜排骨豆腐汤的制作技巧】

选购一些食材：挑选新鲜贝贝南瓜200克左右（贝贝南瓜是南瓜的一个新品种，南瓜的瓜皮为深绿色，瓜肉为黄色，甜度适中，口感特别软糯，可以做成许多辅食，还可以做成许多菜肴，每天吃都不会长胖），新鲜排骨450克左右（排骨是肉类最受欢迎的，价格相对贵一些，建议要早上买，才能买到新鲜的排骨，不要买冷冻的排骨，不适合用来炖汤），一小块豆腐，少许冷水和温开水，半根大葱，老姜一小块，料酒少许，食用油少许，胡椒粉和食盐若干，其他调味品。

正确制作步骤：

1：提前准备好新鲜南瓜，排骨和豆腐等食材，提前把豆腐泡在水中，冲洗掉一层豆腥味，切成大小相同的块状，放在一边备用。2：把南瓜的外皮用食盐涂抹，用清水洗净，从中间对半切开，挖出里面的瓜瓤，冲洗干净，切成大小相同的块，放在一边备用。3：提前把排骨剁成块，表面有很多血沫，用清水洗净或浸泡，大葱洗净切成小段，生姜刮掉一层皮，切成厚度一样的片状。

4：洗净的排骨倒入锅里，加上足量冷水（千万不能加温水或开水），放入葱段和姜片，调入几勺料酒，将排骨炖煮几分钟，逼出血腥的物质，然后用温水冲洗干净，备用。

5：锅底提前烧热乎，表面刷一些食用油，倒入焯水好的排骨，小火煎一小会儿，放入一些生姜和葱段，翻炒均匀。

6：把排骨转入汤锅里，加上适量的南瓜块和开水，炖煮15分钟左右，让南瓜煮到软烂，放入一些豆腐块。

7：继续小火炖煮一会儿，调入少许胡椒粉和食盐，汤汁变得浓郁，撒上葱花点缀即可，这道南瓜排骨豆腐汤就制作完成了。

南瓜排骨豆腐汤的制作小贴士：首先，挑选南瓜时，宜选择外皮为深色的贝贝南瓜、表面无斑点且手感沉重的，这样的南瓜糖分高，口感更加绵密香甜。切南瓜时，尽量保持其形状完整，以便在炖煮过程中更好地锁住汤汁的鲜美。其次，排骨的预处理尤为关键。先用清水浸泡半小时去除血水，再用料酒和姜片腌制片刻，不仅能有效去腥，还能让排骨在炖煮时更加入味。炖煮时，不妨加入少许白醋，有助于钙质析出，使汤品更加营养。

再者，豆腐的选择与加入时机也需注意。嫩豆腐口感细腻，适合最后十分钟加入，以免煮碎影响汤的清澈与美观。若喜欢豆腐略带嚼劲，可选择北豆腐并稍早一些下锅。最后，调味时，建议以盐、鸡精为基础，适量添加白胡椒粉提鲜，少许葱花或香菜末增色添香，既能保留食材的原汁原味，又能激发味蕾的享受。若喜欢更加浓郁的口感，不妨在出锅前淋上一勺香油，瞬间提升整道汤的层次。

南瓜排骨豆腐汤是一款我们家孩子最爱的菜肴，主要选用南瓜，排骨和豆腐烹饪而成，汤色非常好看，营养鲜美，特别容易消化和吸收，补充钙质和能量，内行人经常给孩子吃它。

网友们，你们是否喝过这款南瓜排骨豆腐汤呢？（文中的配图均出自网络）

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