餐饮美食

湿气的“克星”发现了，广东人天天喝这汤，祛湿健脾，早食早受益

餐饮美食佚名2024-07-29

一年一晃眼过去一大半，夏季以后到了7月末，八月马上就要来临，再过一段时间就入秋了，现在处于三伏天的中间时段，天气还是特别炎热，许多南方城市用地狱模式来形容，炎热的天气会让人出汗，加上很多人只能通过吹空调来降温，导致很多人出现“空调病”，总是觉得浑身没有力气，精气神不足。到了三伏天，最怕湿气入侵我们身体，这个时候一定要注意了，饮食要做出改变，每天晚餐可以给家里人做一做这款鲜汤——山药薏米排骨枸杞汤，简单炖一锅，汤品鲜美好喝，别不懂吃。湿气的“克星”发现了，广东人天天喝这汤，祛湿健脾，早食早受益。

【山药薏米排骨枸杞汤的制作小技巧】

食材清单：选购优质铁棍山药200克左右（山药是一种新鲜的根茎蔬菜，里面富含大量淀粉，水分和营养物质，被称为“地下人参”，山药吃起来特别清甜，荤素都能够搭配，夏季拿来煲汤是最佳选择，补益身体，好处多多），枸杞子少许，一小把薏米（薏米要色泽颜色均匀，颗粒分明，没有出现明显虫眼，闻起来没有异味，薏米适合煮粥和煲汤，是夏季祛湿的食材之一），老姜10克左右，几勺料酒或白酒，香葱几根，冷水和温水若干，食用油少许，新鲜排骨一斤（也可以用羊排或牛肉替代，排骨需要提前焯水去腥，还要掌握好煲汤的火候），半勺鸡精，半勺胡椒粉，食盐若干，其他。

详细制作顺序：

1：提前购买好新鲜山药，排骨，薏米和其他食材，先把老姜洗净去皮，切成若干片状，香葱也洗净打成葱结，另外一部分小葱切成葱花，备用。2：枸杞子用冷水冲洗掉一些灰尘，薏米也反复冲洗干净，把薏米用温水泡发几个小时，然后冷藏几个小时，也可以用热锅炒一会儿，有助于薏米更快煮烂，最后控干掉水分。3：戴上手套，将山药用刨子去皮，冲洗干净之后，切成若干小段，山药直接放在碗中容易氧化，可以用清水浸泡，最后控干水分即可。4：把排骨提前剁成块，排骨表面有一些血水，用冷水冲洗干净，或者用面粉水浸泡，吸附掉里面的血腥物质，洗净捞出备用。

5：把处理好的排骨放入汤锅，丢入葱结和老姜，加上足够的冷水，千万不能用热水或温水，淋入一些料酒来去腥，逼出排骨的血沫，冲洗掉一层浮沫即可。

6：锅底加上少许食用油，倒入排骨快速煸炒一会儿，放入一些山药和薏米，加上清水没过食材，一次性要多放一些，调到大火煮沸，中途用勺子迅速搅动。

7：一定要掌握好煲汤火锅，中小火炖一个多小时，慢火炖出来的汤品更鲜美滋补，等到全部食材炖熟，调入少许佐料即可。

8：丢入葱段和枸杞子点缀，焖煮一会儿即可，出锅开吃，这道山药薏米排骨枸杞汤就烹饪完成，非常适合长期被湿气困扰的人食用。

山药薏米排骨枸杞汤是三伏天别错过的汤品，很多广东人天天喝，被称为祛湿汤，里面添加薏米来煲汤，保留食材的营养，汤品特别鲜美，滋补养生，好处多多。

网友们，你们有没有掌握这道山药薏米排骨枸杞汤的制作技巧呢？（文中的图片均出自网络）

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