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家常小油饼,只需掌握2个秘诀,保证做出的饼柔软筋道,一次成功

餐饮美食佚名2024-07-28

在这个快节奏的时代,一顿温馨的家常饭总能瞬间治愈我们的心灵。而说到早餐桌上的常客,那不得不提的就是那金黄酥脆、内里柔软的家常小油饼了!今天,就让我这个美食小达人带你解锁两个超级简单的秘诀,保证你第一次尝试就能做出让人赞不绝口的美味油饼!

准备食材:

普通面粉、盐、开水、温水、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一个家常小油饼的做法,也叫手撕饼,只要掌握两个秘诀,做出的饼柔软又筋道,而且层次丰富,我会详细讲解,保证大家学会。首先我们准备面粉300克,高筋粉、中筋粉都可以,加入五克盐增加筋性,3分之1的面用开水100毫升烫面,剩余的用100毫升的温水,用温水和面,面能够醒发得更快,搅拌至没有干面粉,由于是烫面的,所以说会有一些粘手。我们加入20毫升食用油,防止粘手的同时能够使做出的饼更加柔软,揉成柔软的光滑面团,然后在面团表面刷上一层油,这样能够使醒发的面更加柔软,密封醒面30分钟以上,也可以晚上把面和好,放冰箱冷藏。

2.接下来我们来制作油酥,30克面粉加入三克盐,烧开的热油40毫升,边倒边搅拌,调成稀油酥备用。

3.面醒到这种程度就可以,特别的润,特别的光滑,延展性非常的好。

4.我们把面直接放在案板上,搓成长条,下6到8个面剂,不要揉面,面起筋的话,它的延展性就不好了。