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一斤豆子,2斤糯米粉,教你制作正宗东北蒸年糕,做一锅能吃2个月

餐饮美食佚名2024-07-19

在这个夏日里,最温暖的莫过于那一口软糯香甜的年糕了!想象一下,热气腾腾的厨房里,一锅金黄诱人的东北蒸年糕正散发着诱人的豆香与米香,不仅暖身更暖心,而且做法简单,一斤豆子,两斤糯米粉,就能让这份甜蜜延续整整两个月,是不是已经迫不及待想要动手了呢?

准备食材:

红芸豆、糯米粉、清水、食用油

具体做法:

1.今天,我想与大家分享一款源自东北的独特美食——蒸年糕,也称切糕,它以软糯中不失筋道的口感著称,我们这边每到冬季家家户户都会做很多冷冻起来,这样吃起来很方便。首先,让我们准备主料:400克红芸豆,这种豆子体型饱满,口感绵软,是制作切糕的理想选择;如果没有的话,也可以用红豆。

2.把豆子仔细洗净后,浸泡一夜以充分吸水,然后放入锅中,加入没过豆子2厘米的清水,400克的豆子大约配2斤糯米粉就可以,大火煮沸后转中火慢炖约30分钟,再关火焖15分钟,让豆子更加软烂入味。

3.接下来我们准备两斤糯米粉,缓缓加入约400毫升清水,边加边搅拌,这个水与粉的比例调出来的湿糯米粉,它的湿度是正好的,潮湿的糯米粉能够更好的与水蒸气结合,避免蒸制时产生夹生现象,把大的颗粒用手搓开。