家里剩半个南瓜，妈妈加点面粉，手不沾面，做出美味儿子抢着吃

大家好，今天要和大家分享一个超简单又超美味的秘密武器——南瓜发糕！ 想象一下，家里剩下了半个南瓜，本以为只能默默等待它老去，但妈妈的一双巧手，却让这不起眼的食材华丽转身，成了全家人的最爱！

准备食材：

南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、红枣

具体做法：

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1.今天和大家分享一个南瓜发糕的做法，我会把重点都跟大家讲解一下，保证做出的发糕不塌陷不回缩，松软筋道，一次成功。首先我们准备一块南瓜，洗净去籽，去皮切成薄片后的重量约为250克，上锅蒸熟，加入20克白糖，糖的量可以依据个人口味增减，按压成细腻的南瓜泥，晾至温热，加入三克酵母，如果南瓜泥温度过高，酵母会被烫死。

2.准备面粉300克，中高筋粉都可以，边倒边搅拌，最后把它搅成较干一点的面糊，面糊搅得越干蒸出来的发糕越容易筋道，而且不容易塌陷，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。

3.把发好的面糊用铲子搅拌排净气体，这样二次醒发后，它的气孔才会均匀细腻，不容易塌陷。

4.在模具中铺上一层油纸，这样更容易脱模，没有油纸的话可以刷上一层油，倒入面糊，用铲子尽量把它摊平，然后我们盖上盖子，二次醒发至2倍大，大约需要30到40分钟。

5.准备一把大枣洗净，切开两半，去核备用。

6.当面糊醒发至原来的两倍大时，一定不要醒发过头，如果醒发过了的话，面筋支撑不住，这样我们蒸好的时候就会塌陷，把大枣摆在上面，凉水下入蒸锅，因为水烧开的过程也是酵母发酵的过程，如果是热水下锅的话，酵母直接就被烫死了，这样就没有醒发过程了，我们全程用大火蒸，大火能够使发糕的内部组织快速定型，防止塌陷，蒸20分钟左右，我们关火焖五分钟即可出锅。