2斤辣椒，一斤黄豆，教你一个最独特做法，开胃下饭，放一年不坏

在这个味蕾追求新奇的季节里，我要揭秘一道能让你家餐桌瞬间焕发活力的秘密食谱——自制香辣黄豆酱！想象一下，2斤鲜红的辣椒与1斤金黄饱满的黄豆完美邂逅，在时间的魔法下，蜕变成一罐香辣诱人、开胃下饭的美味酱料，不仅让人食欲大增，更是餐桌上不可或缺的调味圣品，关键还能保存一年之久，随时开启美食之旅！

准备食材：

黄豆、辣椒、清水、盐、生抽、花椒粒、八角、香叶、大蒜、生姜

具体做法：

1.今天我要与大家分享一个让黄豆美味升级的独特食谱，首先，让我们从准备工作开始，提前一夜，准备500克黄豆，用清水浸泡一晚，让它们充分吸收水分，变得饱满易煮。同时，洗净二斤鲜红辣椒，轻置于案板上，静待其自然风干，去除多余水分。

www.ws46.com

2.次日，这些浸泡了一夜的黄豆已变得柔软可人，轻轻一掐即断，大家可以看到这个时候的黄豆非常容易煮烂，我们把它洗净控干水分，倒入锅中，加入足够覆盖黄豆约2厘米高度的清水，我们开大火把它烧开，接着加入15克的盐，盐不需要放的太多，豆子稍微有盐味就可以，再添上20毫升生抽增色提鲜，以及两克花椒粒、三个八角、几片香叶，盖上盖子大火煮开。

3.大约煮15分钟左右，这个时候香料的味道已经出来了，我们细心捞出那些已完成使命的干香料，然后盖上盖子再煮15分钟，这个时候用中火煮就可以。

4.把提前一晚洗净控干的辣椒切成小段，放入绞馅机中把它绞碎，不要绞的太碎，稍微有一些颗粒状，这样吃起来口感更好，当然，如果家中无绞馅机，手工剁碎也能达到同样效果。

5.接着，我们准备一个干净无水无油的大盆，将辣椒碎倒入，再准备200克的大蒜，50克的生姜去皮，切成小块一起绞碎，这个稍微绞的细腻一些，以便更好地融入酱料，提升风味。

6.倒入辣椒中，这次我们加入约40克的盐，因为辣椒含水量高，足够的盐分是防腐的关键，随后拌匀腌制40分钟入味。

7.煮至豆子的水分收干即可关火，这个时候的豆子已煮至水分渐干，变得异常软烂，我们拿起擀面杖，轻轻捣碎它们，这样腌制的时候更容易入味，如果喜欢吃整颗的豆子也可以不捣，然后晾凉备用。

8.接下来我们把晾凉的豆子倒入辣椒中，用铲子搅拌均匀。

9.最后我们准备一个无水无油的密闭容器，把搅拌好的黄豆辣椒酱放入容器中，边倒边轻轻压实，盖上盖子冷藏腌制七天即可食用，腌制时间越久风味越醇厚，这样一份开胃下饭、风味独特的黄豆剁椒酱便大功告成了，喜欢就赶紧试试吧。