餐饮美食

三伏天，丝瓜和它是绝配，清凉解暑，补水嫩肤，舒服度过三伏天

餐饮美食佚名2024-07-16

进入最炎热的三伏天，标志着酷暑的来临，炎热的天气让人非常难受，每天出门需要特别大的勇气，汗液会不自觉的流出来，身体水分被大部分流水，我们需要按时吃饭，多喝水，多吃新鲜瓜果，平常可以多吃丝瓜，对缓解暑气有好处。今天·准备用丝瓜，黑木耳和肉片制作一道汤品——丝瓜木耳肉片汤，简单易学，汤品鲜美，夏季一定记得要做一做。三伏天，丝瓜和它是绝配，清凉解暑，补水嫩肤，舒服度过三伏天。编辑搜图【丝瓜木耳肉片汤的详细做法】

食材清单：选购新鲜丝瓜250克左右（丝瓜是一种高维生素C的蔬菜，夏季正是吃丝瓜的季节，口感是否清甜细腻，水分特别足，对我们的皮肤有补水左右，还可以抵抗肌肤的氧化，一定要多吃丝瓜，夏季可以煮丝瓜汤），料酒一勺，新鲜梅花肉半斤，生抽和蚝油少许，几片老姜，食盐若干，温水和开水少许，食用油少许，几个蒜头，少许玉米淀粉，香葱若干根，其他调味品。

正确烹饪顺序：第一步：提前准备好丝瓜，梅花肉，丝瓜和其他食材，先把丝瓜都去掉外皮，切成多余的部位，洗净后切成若干滚刀块，丝瓜块用盐水泡一泡，最后盛出备用。

第二步：先把黑木耳放在碗中，加上适量温水泡发，用剪刀去掉根部，洗净切成小块，生姜和大蒜切成细末，备用。第三步：将梅花肉彻底洗净，然后顺纹切成若干薄片，记得要越薄越好，瘦肉片放在器皿中，将肉片提前腌制调味。

第四步：瘦肉片用料酒去腥，加上少许生抽和蚝油，加上半勺食盐，裹上一层薄薄的淀粉，滴入一些辅食油，将肉片用手抓至均匀，腌制一小会儿，准备好其他食材，开始烹饪这道丝瓜木耳肉片汤吧。

第五步：将锅底提前烧热乎，加上少许食用油或猪油，放入一些姜丝和葱白，倒入丝瓜炒至变软。

第六步：加上适量清水或开水煮沸，让丝瓜的鲜味煮到汤里，下入腌制好的肉片，让肉片煮至变色。

第六步：下入黑木耳，加上半勺味极鲜提鲜，加上鸡精，食盐，胡椒粉等佐料，炖煮2-3分钟左右，撒上葱花出锅开吃，这道丝瓜木耳肉片汤就烹饪完成了。

丝瓜木耳肉片汤的制作小贴士：首先，关于丝瓜的选择。丝瓜应挑选外皮翠绿、光滑无斑点的，这样的丝瓜口感鲜嫩，汁水丰富。丝瓜去皮时，应使用锋利的刀具轻轻削去外皮，避免削去过多果肉，影响口感。其次，木耳的泡发。木耳要提前用温水泡发，泡发时间不宜过长，以免失去原有的口感。泡发后，要反复清洗，确保木耳的清洁，去除其中的沙粒和杂质。再来说说肉片的处理。肉片应选用猪里脊肉或梅花肉，这样的肉质细嫩，口感好。切肉片时，应顺着肉的纹理切，这样炒出的肉片既嫩又滑。肉片在腌制时，可以加入适量的料酒、生抽和淀粉，既能去腥增香，又能使肉片更加滑嫩。

在烹制过程中，火候的掌握至关重要。丝瓜易熟，不宜久煮，以免失去碧绿的色泽和鲜嫩的口感。木耳煮熟后的冷却过程不仅可以去除多余的杂质，还能使木耳更加爽脆。最后加入肉片时，要迅速翻炒，使肉片均匀受热，快速熟透。

丝瓜木耳肉片汤，不仅是一道美味的家常菜，更是一道富含营养的佳肴。希望大家在烹饪这道菜时，能够遵循这些小贴士，让丝瓜木耳肉片汤的美味在您的餐桌上绽放。你们有没有喝过这款丝瓜木耳肉片汤呢？（上述配图都出自网络）

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