餐饮美食

入伏前，这菜要岔着吃！简单省事，营养又美味，拿肉都不换！

餐饮美食佚名2024-07-11

时光匆匆，进入7月份以后，即将要迎来三伏天，入伏前后的天气都很热，雨水也非常多，外出就像渡劫一样，一身汗臭回到家，感觉总是没有食欲。进入盛夏时节，室内室外都很炎热，很多人考虑外面吃饭或点外卖，长期吃起来不健康，还是建议在家做饭吃。一家人在家，还是要好好做几道菜，今天分享其中一道家常菜肴——茄子炒豆角，选用茄子和豆角，简直是绝配，比猪肉吃起来还下饭，别不懂吃。入伏前，这菜要岔着吃！简单省事，营养又美味，拿肉都不换！

【茄子炒豆角的具体制作顺序】

挑选一些食材：挑选新鲜豆角200克左右（豆角是夏季很受欢迎的豆类蔬菜，要挑选色泽嫩绿，外皮没有长虫的，豆角富含大量维生素，口感特别清脆，可以做成许多美食，吃起来特别解腻，不担心长肉），食用油少许，若干个大蒜头，小米辣若干个，少许鸡精，食盐和白糖少许，冷水少许，选购两条紫茄子（紫茄子是高维生素的蔬菜，鲜嫩美味，可以红烧，清蒸，还可以炒着吃，搭配茄子是绝配），少许生抽，其他调味品。

具体制作过程：

步骤1：提前准备好新鲜豆角，茄子和其他配菜，先把大蒜头去皮，切碎成若干细末，小米辣去蒂切成小段，放在一边备用。步骤2：把新鲜豆角的两头掐掉，掐成长度相同的段，豆角放在容器里，加上一勺食盐，加清水浸泡，去掉豆角表面的脏东西，也可以提前焯水处理，这样色泽更好看，控干表面水分备用。步骤3：把茄子的外皮洗干净，切除多余部位，切成若干长条，放在碗中用食盐腌制，挤出水分，备用。

步骤4：锅底慢慢烧热乎，倒入豆角一起煸炒，将其煎至虎皮，翻炒至断生，装盘备用。

步骤5：锅底留少许食用油，倒入茄子炒至变软，盛出备用，锅底继续加上食用油，放入蒜末，小米辣爆香。

步骤6：倒入炒好的豆角和茄子，快速煸炒一小会儿，加上半勺生抽和半勺蚝油，加上一丢丢食盐和鸡精。

步骤7：加上少许清水，焖煮一小会儿，关火盛出，这道茄子炒豆角就制作完成了，我们全家人都喜欢吃。

茄子炒豆角的制作小贴士：首先，茄子容易吸油，所以在烹饪前，我们可以先将茄子切成段，撒上少许盐腌制片刻，这样不仅可以减少茄子在烹饪过程中吸油，还能让茄子更加入味。其次，豆角在烹饪前也需要进行处理，我们可以将其两端去掉，然后切成与茄子差不多大小的段，这样在炒制时可以保持食材的均匀性和美观性。

在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。我们可以先将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，然后依次放入茄子和豆角进行翻炒。此时，火候要保持中火，避免火过大导致食材炒糊，也要避免火过小导致食材炒不熟。在翻炒的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味。此外，为了提升菜品的口感和营养价值，我们还可以在炒制过程中加入一些辣椒和蒜末。辣椒的辣味和蒜末的香气与茄子和豆角相互融合，会让这道菜更加美味可口。最后，当茄子和豆角炒至熟透时，我们可以加入少许鸡精或味精进行提味，然后翻炒均匀即可出锅。这样一道色香味俱佳的茄子炒豆角就制作完成了。希望这些小贴士能对你的烹饪有所帮助，让你在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。

茄子和豆角是绝配，色泽好看，清爽解馋，你们是否吃过这道茄子炒豆角呢？（文中的配图都出自网络）

踩一下 () 顶一下

百科网

餐饮美食

入伏前，这菜要岔着吃！简单省事，营养又美味，拿肉都不换！

相关文章

热销商品

天耐克AJ1男鞋AIR JORDAN 1黑白影子灰复古运动鞋篮球鞋553558-040

天BIG3 5.0 Quick 361篮球鞋男鞋冬季新款第五代专业运动鞋实战球鞋

天都市恋人坊少女文胸无痕隐形肤2026新款显瘦细肩带青春期运动内衣

天纯棉少女内衣运动小背心发育期初中生高中生薄款固定杯无钢圈文胸

淘桑蚕丝表参道 24小时日夜可穿！新升级·不易变形裸感舒适文胸

天英氏少女内衣女童二阶段长款背心小女孩防凸点宽肩带文胸无痕抹胸

淘有致双面真丝内衣女无钢圈薄款文胸亲肤睡眠舒适透气桑蚕丝胸罩

淘特价红色结婚四件套婚庆出嫁婚嫁床上大红喜被系婚房简约床单被套

淘无痕哺乳内衣防下垂聚拢产后喂奶孕妇文胸女怀孕期专用舒适薄款

天哺乳内衣防下垂聚拢产后喂奶大胸孕妇文胸大码怀孕期专用女秋冬全

天英氏孕妇哺乳内衣低敏反重力防下垂聚拢文胸产后透气舒适无痕胸罩

天西屋破壁机家用全自动柔音无刷电机豆浆料理机官方旗舰正品25新款

天红蜻蜓德训鞋男2025秋季新款男鞋薄底休闲板鞋男士运动阿甘小白鞋

天白蜘蛛PCIe千兆网卡台式机以太网pci-e电脑2.5G网卡高速5G网卡1000m内置pcie有线千兆网卡游戏电竞服务器网卡

天新款真5G随身wifi6移动无线网络wi-fi千兆双频全网通高速流量网卡便携路由器家庭宽带手机直播笔记本车载神器

淘儿童成人运动会入场舞蹈跳秧歌广场舞甩绸布七彩飘带带棒彩绸道具