不用泡打粉，不用酵母也能做馒头，只要加上它，个个松软越嚼越香

大家好，今天，我要给大家分享一个如何不依赖泡打粉，不借助酵母，依然能做出松软可口、越嚼越香的馒头？答案就藏在“纯碱老面”这四个字里！ 让我们一起走进传统与创新的融合，感受那份来自味蕾的纯粹与满足吧！

准备食材：

普通面粉、老面、温水、碱面

具体做法：

1.今天和大家分享一个纯碱老面馒头的做法，不用酵母，不用泡打粉，做出的馒头暄软有嚼劲。首先我们准备老面50克，老面就是我们上次做馒头的时候留出的一块面，放入冰箱冷藏保存3到5天，做馒头的时候直接拿出来用温水化开就可以，加入170毫升的温水，水温40度左右，把老面化开。

2.老面馒头的原理就是利用老面中富含的酵母菌，把新的面团发起来，搅匀之后我们倒入300克面粉中，高筋粉都可以，搅成面絮状，下手揉成中等软硬的面团，这个面团可以稍微软一些，因为后期我们还要往里面加很多的干面粉，盖上保鲜膜。

3.放入约40度的蒸锅内醒发一晚，我们可以把蒸锅提前用水加热一下，用手摸着温热即可。