餐饮美食

明日小暑，无论贫富，这菜要岔着吃！清热泻火，舒服过完夏天

餐饮美食佚名2024-07-05

一晃眼到了七月份，很多南方人非常讨厌七月份和八月份，这个时候的天气特别闷热，温度甚至高达35摄氏度，高温少雨的天气，让人特别难受。明日就要迎来小暑节气，暑气非常重，炎热的天气出汗特别多，身体水分流失很快，吃凉菜伤脾胃，吃火锅和小龙虾容易上火，不如给家里人尝尝这道家常菜——蒜蓉豆豉炒苦瓜，苦瓜试试这样吃，风味独特，解馋开胃，赶快学起来吧。明日小暑，无论贫富，这菜要岔着吃！清热泻火，舒服过完夏天。编辑搜图【蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作技巧】

食材明细：选购若干个大蒜头，豆豉20克左右，选购新鲜苦瓜2-3条（苦瓜又名凉瓜，苦瓜是一种低热量的蔬菜，适合夏季来食用，苦瓜特别清脆可口，吃起来能够排毒解热，加速脂肪的燃烧，怎么吃都不会胖），少许食用油，冷水少许，生抽和蚝油少许，白糖和食盐若干，白芝麻少许，其他调味品。

具体制作过程：

第一步：提前选购好大蒜头，豆豉和苦瓜等食材，先把大蒜头都剥掉外皮，切碎成一些细末，放在一边备用。第二步：先把豆豉用清水冲洗干净，控干水分备用，将苦瓜外皮洗净，从中间切开，刮掉里面的瓜瓤，切掉头尾部位，彻底洗干净。

第三步：苦瓜切成厚度相同的片，全部都放在容器里，加上少许食盐和白糖，杀出里面的苦水，用水冲洗干净，也可以焯水处理，让苦瓜吃起来不苦，口感会更好一些。

第四步：锅底提前烧热乎，加上少许食用油，放入一些蒜末爆香，倒入豆豉炒出香味，有条件可以放入一些肉末（这次没有放肉末）。

第五步：打入苦瓜片大火爆炒至断生，加上少许白糖和食盐调味，加上一勺生抽和蚝油，用过程翻炒均匀。

第六步：也可以放入一些小米辣点缀，加上半勺鸡精，翻炒均匀即可，装盘出锅，这道蒜蓉豆豉炒苦瓜就制作完成了，吃起来特别脆爽开胃，一家人都爱吃。蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作小贴士：首先，选择新鲜的苦瓜是关键。新鲜的苦瓜表皮翠绿，果肉饱满，口感更为清脆。购买时，可以轻轻按压苦瓜表皮，如果感觉弹性十足，那就是新鲜的好苦瓜。其次，处理苦瓜时要尽量去除苦味。苦瓜的苦味来源于其内部的白色薄膜和籽，所以在切片之前，最好先用刀将这两部分刮除。同时，切片后的苦瓜可以用盐水浸泡一段时间，也能有效减少苦味。

接下来，炒制时要火候适中。这道菜需要快火快炒，以保持苦瓜的清脆口感和蒜蓉的香气。在炒制过程中，可以适当加入一些水或高汤，这样炒出的苦瓜更加鲜嫩多汁。此外，蒜蓉和豆豉的比例也是关键。一般来说，蒜蓉的用量可以稍多一些，因为蒜香味能够中和苦瓜的苦味。而豆豉则要根据个人口味适量添加，过多的豆豉可能会让整道菜味道过咸。

最后，出锅前可以适量勾芡。用少许水淀粉勾芡，可以使炒出的苦瓜更加滑嫩可口。同时，勾芡后的汤汁也会更加浓稠，能够更好地包裹住苦瓜和蒜蓉，使整道菜味道更加浓郁。

按照以上小贴士操作，相信你一定能炒出一道色香味俱佳的蒜蓉豆豉炒苦瓜。快来试试吧！你们有没有吃过这道蒜蓉豆豉炒苦瓜呢？（上述配图都出自网络）

百科网

餐饮美食

明日小暑，无论贫富，这菜要岔着吃！清热泻火，舒服过完夏天

相关文章

热销商品

天爱敬气垫四色拉花bb霜age20粉底控油遮瑕持妆水润保湿不脱妆正品

天阿甘鞋男鞋夏季2026新款一脚蹬透气运动休闲帆布小白鞋子男士板鞋

天回力官方旗舰店高帮帆布鞋女2026新款秋冬情侣鞋男女同款鞋子女鞋

天ARAI999纯银戒指小众设计男女活口戒指ins个性简约拉丝素圈单戒

天加绒加厚保暖背心女款德绒无痕冬季内搭一体绒吊带上衣棉马甲防寒

淘可乐款防风打火机金属磨砂一体机身蓝色直冲火焰创意打火机可充气

天美式拼色冲锋衣外套女2026春秋新款宽松大码学生连帽户外登山服潮

天窗台垫子飘窗垫窄改造窗沿垫阳台装饰防滑防尘硅藻泥吸水保护垫

天黑色红内拼接飞行员夹克男秋冬季美式工装外套加厚短款立领棒球服

天热风冬季新款女士时尚休闲靴加绒保暖厚底短筒潮流雪地靴

淘拼接PU皮衣外套女短款秋冬时尚宽松酷飒气质设计感百搭小个子夹克

天「LA」Collie · 缀梦巴黎丨细肩带聚拢上托内衣性感蕾丝文胸套装

淘东家qshoes外贸日本单男士港风潮流运动休闲帆布鞋百搭低帮板鞋

淘2026新款火焰蓝潮男酷帅街头秋季穿搭小众学生板鞋休闲运动帆布鞋

淘Dickies帆布鞋男冬季男鞋新款百搭厚底增高板鞋男士休闲鞋子男款

淘手提拉杆包轻便大容量短途旅行包可折叠行李袋商务出差登机拖拉包