餐饮美食

入伏前，这汤要岔着喝！建议要常喝这汤，养心安神，夜里睡得安稳

餐饮美食佚名2024-07-03

一晃眼，七月就到了，孩子们都放暑假了，这些日子的天气非常奇怪，一段时间炎热，一段时间天天下雨，雨水虽然降低了温度，但是改变不了闷热的气候，让人嗓子疼，浑身都没有劲，抵抗力特别低下。人上了年纪，特别需要注重养生，建议少吃山珍海味，平常要多喝各种鲜汤，里面可以添加一些中药材，发挥食材的药用价值。马上要入伏了，入伏前可以尝尝这款靓汤——川贝百合鸡爪瘦肉汤，做法并不难，汤品鲜美，滋补身体，缓解我们的失眠，好处多多。入伏前，这汤要岔着喝！建议要常喝这汤，养心安神，夜里睡得更安稳。

【川贝百合鸡爪瘦肉汤的制作过程】

准备一些食材：选购120克鸡爪（鸡爪是一种特别受欢迎的食材，四肢活动量大，处理干净后能够做成各种美食，夏季可以拿来煲汤喝），干百合10克，川贝10克左右，选购半斤新鲜猪瘦肉（猪肉要选择猪腿肉或里脊肉，肉质一定要新鲜，新鲜的猪肉是制作汤品的首选，营养价值出色），几个大红枣，生姜一大块，少许冷水和纯净水，几勺料酒，香葱几根，一丢丢食盐，少许胡椒粉，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好川贝，百合，鸡爪，瘦肉和其他食材，先把百合放在器皿中，加上适量温水泡发，泡软后撕掉一层膜，控干水分即可。

第二步：将川贝清洗干净，提前用温水泡发半个小时，几个红枣洗净去核，生姜全部去皮切片，备用。

第三步：将鸡爪做个简单的处理（去掉鸡爪的脚趾尖），洗净后剁成块状，或者用料酒泡一泡。

第四步：将瘦肉的筋膜去掉，反复清洗干净，切成大小相同的块状，锅中放入鸡爪和瘦肉，放入一些姜片和料酒，把两种食材焯水去腥，准备好其他炖汤食材，开始制作这道川贝百合鸡爪瘦肉汤。

第五步：汤锅里放入鸡爪和瘦肉，丢入一些红枣，陈皮，百合，川贝和姜片，加上800毫升纯净水，盖上砂锅炖30分钟左右。

第六步：调到中小火煲40分钟，让食材全部炖至熟透，出锅前给汤品调味（加上胡椒粉和食盐），用汤勺迅速搅动即可，这款川贝百合鸡爪瘦肉汤就制作完成了。川贝百合鸡爪瘦肉汤的制作小贴士：首先，选材是关键。鸡爪要选择肥硕、皮薄肉嫩的，这样煮出来的汤才会鲜美可口。瘦肉则可以选择猪腱肉或者猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩，煮出来的汤也更加醇厚。川贝和百合要选用新鲜、无虫蛀的，这样的药材煮出来的汤才更有药效。其次，煮汤的时间要控制好。鸡爪和瘦肉要先煮一段时间，待肉质软烂后再加入川贝和百合。这样可以确保药材的营养成分充分溶入汤中，同时避免药材煮得过久导致营养流失。一般来说，整个煮汤的过程需要大约两个小时。另外，火候的掌握也很重要。煮汤时要用中小火，保持汤面微开，这样煮出来的汤既浓郁又清甜。如果火候过大，汤容易煮干，影响口感；火候过小，则煮不出食材的鲜味。

最后，调味要适中。由于这道汤品的主要食材都是鲜美的肉类和药材，所以调味时要尽量保持原汁原味，不宜添加过多的调料。一般来说，只需要加入适量的盐和胡椒粉调味即可。如果喜欢清淡的口味，也可以不加任何调料。

遵循以上小贴士，相信你一定能够煮出一锅鲜美可口、营养丰富的川贝百合鸡爪瘦肉汤来。快来试试吧！

你们是否喝过这款川贝百合鸡爪瘦肉汤呢？（文中的配图全部来自网络）

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